Chef de Cuisine EHPAD — Cuisine maison & circuits courts

HOTELRESTAUJOB; Biganos; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration sur place

Résumé du poste

Le poste de chef de cuisine est à pourvoir à la Résidence Jacques Bertrand, EHPAD accueillant 55 résidents, avec une cuisine traditionnelle et des circuits courts. Poste à temps plein à partir du 1er janvier 2027, sous la direction de la directrice et de la responsable hébergement.

Vous dirigerez une petite équipe de 3 personnes, gérerez les approvisionnements, les menus et le plan de maitrise sanitaire, tout en veillant au respect des régimes et textures des résidents.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective et adaptation des textures.
• Connaissance des normes HACCP et hygiène alimentaire.
• Capacité à manager une petite équipe en milieu EHPAD.

Responsabilités

• Produire et valoriser les préparations culinaires selon le plan alimentaire.
• Adapter les menus aux régimes et textures modifiées des résidents.
• Veiller à la qualité et à la conservation des produits.
• Gérer l’économat: menus, commandes et coût matière.
• Manager l’équipe de cuisine et suivre le plan de maitrise sanitaire.
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité HACCP.
• Participer aux animations liées au goût et aux menus.

Connaissances

Techniques culinaires

Restauration collective

Gestion HACCP

Management

Hygiène alimentaire

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Le poste de chef de cuisine est à pourvoir à la Résidence Jacques Bertrand, EHPAD accueillant 55 résidents, avec une cuisine traditionnelle et des circuits courts. Poste à temps plein à partir du 1er janvier 2027, sous la direction de la directrice et de la responsable hébergement.

Vous dirigerez une petite équipe de 3 personnes, gérerez les approvisionnements, les menus et le plan de maitrise sanitaire, tout en veillant au respect des régimes et textures des résidents.