Chef de Cuisine Club de Direction H/F

Elior Restauration France; Bourges; In loco; EUR 48.000 - 72.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Chef de Cuisine recherché par Bourges-Emplois pour piloter l'offre culinaire d'un Club de Direction. Vous concevez des menus gastronomiques, privilégiez les produits frais et assurez la qualité des prestations pour une clientèle exigeante.

Vous managez l'équipe en cuisine, organisez la production et coordonnez le service en salle, tout en maîtrisant les coûts et le respect des normes HACCP. Poste au sein d'un cadre premium avec autonomie et créativité.

Competenze

• Titulaire d'une formation en cuisine et expérience significative en restauration traditionnelle haut de gamme, gastronomique ou collective premium.
• Maîtrise des techniques culinaires et codes de la restauration de qualité.
• Créatif(ve), rigoureux(se) et attaché(e) au travail des produits frais.

Mansioni

• Créer et produire une cuisine traditionnelle revisitée, gastronomique et créative.
• Élaborer des menus et des cartes renouvelés au fil des saisons.
• Sélectionner et valoriser des produits frais et de qualité.
• Maîtriser les cuissons, les associations de saveurs et les techniques de dressage.
• Proposer des suggestions et des animations culinaires adaptées à une clientèle de direction.
• Garantir une présentation soignée et élégante de chaque assiette.
• Encadrer, accompagner et fédérer votre équipe en cuisine.
• Organiser la production et anticiper les besoins.
• Garantir une parfaite coordination entre la cuisine et le service en salle.
• Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
• Veiller à la maîtrise des coûts et au respect des objectifs budgétaires.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer une qualité constante des prestations.
• Être force de proposition pour faire évoluer l'offre et satisfaire les convives.
• Porter une attention particulière aux détails, à la régularité et à l'expérience client.

Conoscenze

Dresser des plats

Leadership

Réactivité

Autonomie

Sens du service

Formazione

Formation en cuisine

Descrizione del lavoro

Dans le cadre de notre activité de restauration au sein d'un Club de Direction, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine pour piloter notre offre culinaire et garantir une prestation à la hauteur des attentes d'une clientèle exigeante. Vous aurez l'opportunité d'exprimer votre créativité, de valoriser votre savoir-faire et de proposer une cuisine raffinée, moderne et généreuse, privilégiant les produits frais, de saison et de qualité.

Vos missions principales

• Création et production culinaire
  • Élaborer une cuisine traditionnelle revisitée, gastronomique et créative.
  • Concevoir des menus et des cartes renouvelés au fil des saisons.
  • Sélectionner et valoriser des produits frais et de qualité.
  • Maîtriser les cuissons, les associations de saveurs et les techniques de dressage.
  • Proposer des suggestions et des animations culinaires adaptées à une clientèle de direction.
  • Garantir une présentation soignée et élégante de chaque assiette.
• Management et organisation
  • Encadrer, accompagner et fédérer votre équipe en cuisine.
  • Organiser la production et anticiper les besoins.
  • Garantir une parfaite coordination entre la cuisine et le service en salle.
  • Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
  • Veiller à la maîtrise des coûts et au respect des objectifs budgétaires.
• Qualité et excellence opérationnelle
  • Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
  • Assurer une qualité constante des prestations.
  • Être force de proposition pour faire évoluer l'offre et satisfaire les convives.
  • Porter une attention particulière aux détails, à la régularité et à l'expérience client.

Votre profil

• Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine et justifiez d'une expérience significative en restauration traditionnelle haut de gamme, gastronomique ou collective premium.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires et les codes de la restauration de qualité.
• Vous êtes créatif(ve), rigoureux(se) et attaché(e) au travail des produits frais.
• Vous avez une véritable sensibilité pour le dressage et l'esthétique de l'assiette.
• Vous possédez des qualités managériales et savez accompagner une équipe au quotidien.
• Vous êtes autonome, organisé(e), réactif(ve) et avez le sens du service.

Ce que nous vous proposons

• Un environnement de travail privilégié au sein d'un Club de Direction.
• La possibilité d'exprimer votre créativité et votre identité culinaire.
• Une clientèle attentive à la qualité des produits et des prestations.
• Un poste à responsabilités avec une réelle autonomie dans la conception de l'offre.
• L'opportunité de participer activement au développement d'une restauration premium.

Expérience et compétences

• Experience: 5 An(s)
• Compétences: Dresser des plats pour le service, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Permis: B - Véhicule léger souhaité
• Qualification: Agent de maîtrise
• Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
• Liste des qualités professionnelles: Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
• Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
• Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.