Chef de Cuisine CDI — Bistronomie & Leadership

OpenSourcing; Boulogne-Billancourt; On-site; EUR 42,000 - 70,000; Full time

Job summary

OpenSourcing recrute un Chef de Cuisine (H/F) en CDI pour un groupe de restauration en Île-de-France, basé dans les Hauts-de-Seine (92). Vous serez responsable de la production et du bon fonctionnement de la cuisine de l'établissement.

Vous managerez une brigade, organiserez les services avec coupure et veillerez à la qualité des plats et au respect des fiches techniques, coûts et règles d'hygiène. Cuisine française bistronomique, produits frais et saison.

Qualifications

• 4 à 5 ans minimum d'expérience en tant que Chef de Cuisine ou dans une fonction permettant une prise de responsabilité rapide
• Une expérience en bistronomie, gastronomie ou restauration haut de gamme
• Une première expérience significative en management de brigade
• Une bonne maîtrise de l'organisation d'un service avec coupure
• Une réelle maîtrise technique et une exigence sur la qualité des produits et des préparations
• Une capacité à travailler dans un environnement dynamique avec un volume d'activité soutenu
• Un intérêt pour la création et l'évolution des cartes

Responsibilities

• Manager et accompagner une brigade d'environ 5 personnes, pouvant être plus importante selon l'établissement
• Organiser la production et assurer le bon déroulement des services
• Garantir la qualité, la régularité et le respect des standards de la cuisine française
• Participer à la création et au renouvellement des cartes, en collaboration avec le Chef Exécutif
• Élaborer une cuisine française bistronomique, à partir de produits frais et de saison
• Veiller au respect des fiches techniques, des coûts et des règles d'hygiène
• Gérer les approvisionnements et les stocks
• Élaborer les plannings et organiser le travail de la brigade
• Assurer le suivi des éléments administratifs liés à l'équipe
• Être force de proposition sur l'évolution de la carte et du fonctionnement de la cuisine

Skills

Gestion d'équipe

Organisation des services

Qualité des plats

Création des cartes

Hygiène et coûts

Gestion des stocks

Planification

Initiative carte

Job description

OpenSourcing recrute un Chef de Cuisine (H/F) en CDI pour un groupe de restauration en Île-de-France, basé dans les Hauts-de-Seine (92). Vous serez responsable de la production et du bon fonctionnement de la cuisine de l'établissement.

Vous managerez une brigade, organiserez les services avec coupure et veillerez à la qualité des plats et au respect des fiches techniques, coûts et règles d'hygiène. Cuisine française bistronomique, produits frais et saison.