Chef de Cuisine Autonome – Restauration Collective Éducative

Departement974; Saint-Paul; À distance; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Departement974 recrute un chef de cuisine autonome pour la Direction de l’Education – Service des Collèges, Collège Les Aigrettes, Saint-Paul. Sous l’autorité de l’équipe de direction, il organise et supervise la cuisine centrale et les services afférents.

Vous encadrez, formez et évaluez l’équipe, élaborez les menus en respectant les règles HACCP et les marchés locaux, et vous assurez le bon fonctionnement et la qualité des repas distribués.

Qualifications

• CAP ou BEP Cuisine requis.
• Expérience en restauration collective indispensable.
• Connaissance des règles HACCP et de l hygiène alimentaire.
• Connaissance de la cuisine réunionnaise est un plus.

Responsabilités

• Encadrer et animer une équipe.
• Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.
• Diriger, animer, former et évaluer l’équipe en cuisine.
• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
• Gérer les achats de denrées et les livraisons.
• Proposer et réaliser les menus dans le cadre réglementaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification

Diététique et nutrition

Formation

CAP ou BEP Cuisine

Outils

Logiciels de gestion restauration

Description du poste

Departement974 recrute un chef de cuisine autonome pour la Direction de l’Education – Service des Collèges, Collège Les Aigrettes, Saint-Paul. Sous l’autorité de l’équipe de direction, il organise et supervise la cuisine centrale et les services afférents.

Vous encadrez, formez et évaluez l’équipe, élaborez les menus en respectant les règles HACCP et les marchés locaux, et vous assurez le bon fonctionnement et la qualité des repas distribués.