Chef de Cuisine Autonome – Restauration Collective

Departement974; Le Tampon; Remote; EUR 32,000 - 36,000; Full time

Job summary

Le Département de la Réunion recrute un chef de cuisine autonome pour la Direction de l’Education – Service des Collèges, Collège Terrain Fleury.

Placé sous l’autorité de l’équipe de direction, vous dirigerez une équipe, planifierez les menus et veillerez au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Vous assurerez la gestion des achats et le lien avec la cellule de restauration scolaire pour optimiser les approvisionnements et le service.

Qualifications

• CAP ou BEP Cuisine requis.
• Expérience en restauration collective indispensable.
• Connaissance de la cuisine réunionnaise et des règles HACCP.

Responsibilities

• Encadrer et animer l'équipe en cuisine centralisée ou autonome.
• Planifier, contrôler et gérer les productions culinaires et les lieux de restauration.
• Coordonner les achats de denrées et veiller à la mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité.

Skills

Gestion d’équipe cuisine

Connaissances HACCP

Organisation et planification

Rigueur et méthode

Connaissance de la cuisine réunionnaie

Education

CAP/BEP Cuisine

Tools

Logiciels de gestion restauration collective

Job description

Le Département de la Réunion recrute un chef de cuisine autonome pour la Direction de l’Education – Service des Collèges, Collège Terrain Fleury.

Placé sous l’autorité de l’équipe de direction, vous dirigerez une équipe, planifierez les menus et veillerez au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Vous assurerez la gestion des achats et le lien avec la cellule de restauration scolaire pour optimiser les approvisionnements et le service.