Chef de Cuisine

H&R Expert Recrutement; Nanterre; On-site; EUR 46,000 - 55,000; Full time

Job summary

Le restaurant bistrot du Hauts-de-Seine recrute un Chef de cuisine (H/F) pour piloter une brigade d’environ 15 personnes et assurer une cuisine de saison, efficace et maîtrisée, dans une maison à fort volume.

Rémunération fixe jusqu’à 4500 € nets mensuels, avec un variable annuel pouvant atteindre 6000 € nets. Poste cadre – forfait jours, avec perspectives d’évolution et stabilité.

Qualifications

• Pilotage et gestion d’une brigade en restauration.
• Organisation des plannings et des équipes dans un cadre forfait jours.
• Maîtrise des coûts, commandes et ratios.
• Application stricte des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Participation à l’évolution de la carte avec le chef exécutif.

Responsibilities

• Piloter l’ensemble de la cuisine en forfait jours.
• Organiser et optimiser les plannings et les équipes.
• Garantir la qualité, la régularité et l’identité des plats.
• Travailler en collaboration étroite avec le chef exécutif pour les créations de cartes.
• Maîtriser et suivre les costs, commandes et ratios.
• Appliquer les normes d’hygiène HACCP et assurer leur respect.
• Participer à l’évolution de la cuisine et à la performance globale.

Skills

Pilotage d'équipe

Organisation plannings

Gestion des costs et commandes

Hygiène HACCP

Création de cartes (avec chef exécutif

Job description

Chef de cuisine (H/F)

Restauration bistronomique, volume – Département Hauts-de-Seine (92)

Institution reconnue depuis plus de 10 ans, restaurant à forte activité recherchant un Chef de cuisine pour accompagner une cuisine bistrot de saison, efficace et maîtrisée, au sein d’une maison proposant un fort volume d'activité, une fréquentation soutenue toute l’année.

Le restaurant

• Établissement ouvert 7 jours sur 7
• 100 à 150 couverts le midi
• 130 à 180 couverts le soir
• Carte bistrot, courte, de saison
• Brigade d’environ 15 personnes en cuisine
• 6 personnes par service
• Pôle pâtisserie intégré

Missions

• Piloter l’ensemble de la cuisine en forfait jours
• Organiser et optimiser les plannings et les équipes
• Garantir la qualité, la régularité et l’identité des plats
• Travailler en collaboration étroite avec le chef exécutif pour les créations de cartes
• Maîtriser et suivre les costs, commandes et ratios
• Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène (HACCP)
• Participer à l’évolution de la cuisine et à la performance globale de l’établissement

Conditions

• Rémunération fixe : jusqu’à 4 500 € nets mensuels, selon profil
• Variable annuel pouvant atteindre 6 000 € nets, lié à la performance
• Statut cadre – forfait jours
• Poste stable, structuré, avec de réelles perspectives d’évolution