Chef.fe de Cuisine - Maslow Group

MASLOW GROUP; Paris; On-site; EUR 48,000 - 58,000; Full time

Benefits offered by this job

Équilibre pro/perso

Mutuelle

Avances sur salaire

Participation transport

Réduction sur la carte

Prime naissance

Soirées d’entreprise

Cours de sport

Formation interne

Job summary

Maslow Group à Paris recherche un chef de cuisine cadre pour piloter l’ensemble de la cuisine des restaurants du groupe. Vous garantissez la qualité des plats, organisez la mise en place et collaborez avec le directeur et l’exécutif pour les fiches techniques.

Vous managez une brigade, supervisez stocks, achats et HACCP, tout en promouvant des pratiques écologiques et une cuisine végétarienne innovante.

Qualifications

• Expérience significative dans grands établissements, service à table et cuisine de produits bruts.
• Bonne exécution en cuisine et maîtrise de la cuisine moderne.
• Anglais fluide et communication avec équipe et clients.
• Capacité à piloter les commandes et comprendre les coûts liés à la partie cuisine.

Responsibilities

• Garantir la qualité des plats et le goût irréprochable.
• Organiser et superviser la mise en place et l’envoi de la carte.
• Vérifier les stocks et les livraisons, supervision des inventaires.
• Gérer les recrutements et le développement de la brigade avec le directeur.
• Respecter les normes HACCP et former l’équipe.
• Promouvoir des pratiques de travail écologiques et réduire les pertes.

Skills

Anglais fluide

Gestion d’équipe

Rigueur et organisation

Manager et formation

Tools

Outils informatiques courants

Job description

À propos de nous

Maslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se sent bien !

À propos de nous

Maslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se sent bien !

On a aujourd’hui quatre établissements : deux Maslow (petites assiettes à partager très cuisinées) et deux Fellows (pâtes fraîches maison hors des sentiers battus), chacun avec sa personnalité mais tous portés par les mêmes valeurs et l’envie de prouver qu’on peut faire des restaurants qui cartonnent mais qui aident vraiment la planète

Nous recrutons pour l’ensemble de nos restaurants, alors si tu veux faire partie d’une aventure humaine et gourmande, tu es au bon endroit

Descriptif du poste

Vous êtes le chef de la cuisine et l’ensemble de la cuisine vous est rattaché. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le directeur du restaurant et vous êtes supervisé également par le chef exécutif, avec qui vous mettez en place les cartes et les nouveautés produits. Afin de vous seconder dans votre travail, vous avez dans votre équipe rapprochée: deux sous-chef, un chef pâtissier et toute une brigade.

Vos missions sont les suivantes:

QUALITÉ DE LA CUISINE

• Vous êtes le garant de la qualité des assiettes et vous vous engagez au quotidien afin que le goût soit irréprochable.
• Vous organisez et supervisez la mise en place et l’envoi de la carte
• Vous vérifiez la qualité des produits reçus
• Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif
• Vous travaillez en collaboration avec le chef exécutif pour ajuster les fiches techniques et les recettes

MANAGEMENT D’ÉQUIPE

• Vous êtes un chef d’équipe qui inspirez votre brigade au quotidien…
• Vous gérez les intégrations, les besoins, les évolutions et les frictions.
• Vous motivez l’équipe au quotidien
• Vous gérez l’on-boarding et la formation continue
• Vous proposez des évolutions pour les membres de l’équipe, vous réalisez des entretiens annuels et pilotez les évolutions salariales avec le directeur du restaurant
• Vous réalisez les recrutements, avec le support du siège
• Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu

ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE

• Vous passez les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition.
• Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes.
• Vous gérez les stocks de petit matériel.
• Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez sa maintenance.
• Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous formez votre équipe en continu.
• Vous êtes le garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine.
• Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.
• Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes.

Concrètement

• CDI, statut cadre - forfait jours, temps complet
• Rémunération : à partir de 53K€ brut
• Avantages : respect d’un équilibre pro/perso, avances sur salaire simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d’entreprise, accès à des cours de sport….
• Un parcours de formation sur mesure prévu en interne

Profil recherché

Vous adorez votre métier et vous aimez les gens - les clients aussi bien que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la restauration doit se transformer afin d’avoir un impact positif. Efficace et organisé, vous aimez cuisiner évidemment mais aussi manager et transmettre.. Vous savez piloter les commandes et comprendre les coûts liés à la partie cuisine.

Vous êtes le chef du premier restaurant. Très proche des fondateurs, vous êtes intéressé par le fait de participer à la création d’une entreprise.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont :

• Expérience significative dans gros établissements en service à table avec cuisine de produits bruts (plus de 100 cvts)
• Très bonne exécution en cuisine
• Maîtrise de la cuisine moderne (française et influence exotique)
• Rigueur et organisation naturelle
• Bon manager et formateur, autorité naturelle
• Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité…
• Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
• Curiosité et envie d’apprendre, humilité
• Maîtrise du passage des commandes, des inventaires
• Maîtrise et mise à jour régulière des connaissances en matériel et équipements de cuisine.
• Maîtrise des outils informatiques courants
• Anglais fluide