Chef de Cuisine

Diamond CareerS; Encausse; On-site; EUR 46,000 - 55,000; Full time

Job summary

Diamond CareerS recherche un Chef de Cuisine pour un hôtel 5 étoiles dans le Périgord. Vous proposerez deux cartes (gastronomique et bistronomique), privilégiant les produits locaux et le savoir‑faire français.

Vous assurerez la gestion opérationnelle et financière de la cuisine, encadrerez les équipes et veillerez à une qualité élevée. Prise de poste en février, salaire 4 500 € brut mensuel, négociable selon profil.

Qualifications

• Expérience significative en restauration gastronomique.
• Maîtrise des fondamentaux de la cuisine française et des techniques gastronomiques.
• Sensibilité aux produits du terroir, circuits courts et saisonnalité.
• Créativité culinaire associée à une approche simple, lisible et authentique de l’assiette.
• Solides compétences en gestion financière : maîtrise des coûts, des marges, des achats et des ratios.
• Capacité à élaborer des cartes en toute autonomie.
• Leadership naturel, bon sens managérial et esprit d’équipe.

Responsibilities

• Concevoir et renouveler deux cartes distinctes, gastronomique et bistronomique, en respectant l’identité culinaire de l’établissement.
• Sublimer les produits du Périgord à travers une cuisine française élégante, créative et maîtrisée.
• Privilégier les produits frais, de saison et issus de producteurs locaux.
• Assurer la gestion opérationnelle et financière de la cuisine : commandes, achats, ratios, coûts matières et fixation des prix.
• Garantir une qualité constante des prestations et un niveau d’exigence adapté à un établissement 5 étoiles.
• Encadrer, accompagner et fédérer les équipes de cuisine avec un management bienveillant et pragmatique.
• Organiser efficacement la production et anticiper les variations d’activité.

Skills

Leadership

Gestion financière

Créativité culinaire

Cuisine française

Autonomie

Esprit d’équipe

Job description

Périgord, France Publié le 21 octobre 2026

Un de nos prestigieux hôtels partenaires recrute un Chef de Cuisine (H/F) pour l’ouverture de son établissement 5 étoiles situé dans le Périgord.

Le Chef de Cuisine sera chargé de proposer une cuisine créative et raffinée, mettant à l’honneur les produits locaux et le savoir-faire français. L’établissement proposera deux cartes, l’une gastronomique et l’autre bistronomique, privilégiant les circuits courts et l’authenticité des saveurs.

Missions principales

• Concevoir et renouveler deux cartes distinctes, gastronomique et bistronomique, en respectant l’identité culinaire de l’établissement.
• Sublimer les produits du Périgord à travers une cuisine française élégante, créative et maîtrisée.
• Privilégier les produits frais, de saison et issus de producteurs locaux.
• Assurer la gestion opérationnelle et financière de la cuisine : commandes, achats, ratios, coûts matières et fixation des prix.
• Garantir une qualité constante des prestations et un niveau d’exigence adapté à un établissement 5 étoiles.
• Encadrer, accompagner et fédérer les équipes de cuisine avec un management bienveillant et pragmatique.
• Organiser efficacement la production et anticiper les variations d’activité.

Profil recherché

• Expérience significative en restauration gastronomique
• Excellente maîtrise des fondamentaux de la cuisine française et des techniques gastronomiques.
• Sensibilité particulière aux produits du terroir, aux circuits courts et à la saisonnalité.
• Créativité culinaire associée à une approche simple, lisible et authentique de l’assiette.
• Solides compétences en gestion financière : maîtrise des coûts, des marges, des achats et des ratios.
• Capacité à élaborer des cartes en toute autonomie.
• Leadership naturel, bon sens managérial et esprit d’équipe.
• Personnalité passionnée, rigoureuse et force de proposition.

Informations complémentaires

• Localisation : Périgord, France.
• Prise de poste : Février.
• Salaire : 4 500 € brut mensuel, négociable selon profil.
• Établissement : Hôtel 5 étoiles de 15 chambres la première année, avec une évolution prévue