Chef d'Exploitation—Restauration Collective (CDI)

ERDRE CENS CHEZINE RESTAURATION DURABLE; Saint-Herblain; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Résumé du poste

ERDRE CENS CHEZINE RESTAURATION DURABLE recherche un Responsable d'exploitation restauration collective (H/F) pour piloter l’ouverture et l’exploitation opérationnelle à Saint-Herblain. Vous dirigerez les équipes, fixerez les plannings et garantirez la qualité des services, tout en veillant à la sécurité et à la conformité des activités.

La mission inclut la mise en place des procédures, le pilotage des achats et des livraisons, le recrutement et l’intégration du personnel et le déploiement des

Qualifications

• Expérience confirmée en management et en cuisine centrale.
• Capacité à fédérer des équipes plurielles et à travailler en mode projet.
• Maîtrise des règles HACCP et de la réglementation restauration collective.

Responsabilités

• Piloter et optimiser la mise en marche opérationnelle de la société et des sites.
• Gérer les achats, les stocks et les livraisons liés à l'exploitation.
• Élaborer et suivre les plannings de production et les tournées de livraison.
• Conduire le recrutement et la formation du personnel, en lien avec l’organigramme.
• Garantir la conformité aux exigences réglementaires et assurer la sécurité des personnes et des locaux.

Connaissances

Analyse de données

Amélioration de la performance

Pilotage production & exploitation

Description du poste

ERDRE CENS CHEZINE RESTAURATION DURABLE recherche un Responsable d'exploitation restauration collective (H/F) pour piloter l’ouverture et l’exploitation opérationnelle à Saint-Herblain. Vous dirigerez les équipes, fixerez les plannings et garantirez la qualité des services, tout en veillant à la sécurité et à la conformité des activités.

La mission inclut la mise en place des procédures, le pilotage des achats et des livraisons, le recrutement et l’intégration du personnel et le déploiement des