Chef d'équipe cuisine (H/F) en CDD – Vence

APREH

Vence

Sur place

EUR 29 000 - 36 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Poste à 35h

Horaires du lundi au vendredi

Rémunération selon convention

Résumé du poste

APREH, association médico-sociale dans les Alpes-Maritimes, recrute un chef d'équipe cuisine en CDD temps complet à Vence. Vous reportez au Responsable cuisine et coordonnez une équipe, assurez la préparation des plats, le respect des régimes et des règles HACCP, et garantissez la qualité et les délais.

Vous encadrez des travailleurs en situation de handicap et contribuez à leur autonomie et développement professionnel, tout en assurant le lien avec le service diététique et la sécurité

Qualifications

Diplôme BAC+2 souhaité ou équivalent dans le domaine.
Maitrise HACCP et Plan Maîtrise Sanitaire exigée.
Aptitude à manager une équipe.
Connaissance du handicap ou du secteur médico-social souhaitée.

Responsabilités

Organiser et coordonner l'activité quotidienne de la cuisine.
Préparer les plats et assurer l’ouverture/fermeture; respecter les menus et les règles d’hygiène.
Encadrer et accompagner les travailleurs en situation de handicap.
Suivre les stocks et anticiper les besoins; veiller à la sécurité et à la qualité des prestations.

Connaissances

Sens du contact

Autonome

Capacité de distanciation

Adaptation et organisation

Ouverture d’esprit

Formation

BAC+2 ou équivalent

Outils

HACCP

Plan Maîtrise Sanitaire

Description du poste

L’Association APREH, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ans est experte dans le champ du handicap.

Dotée de 30 établissements et services et d’un siège social, plus de 600 salariés assurent la prise en charge et l’accompagnement de plus de 1000 enfants et adultes présentant des déficiences intellectuelles, des troubles de l’apprentissage, des handicaps psychiques sensoriels, physiques et moteurs.

L’ESAT « Les Oliviers du Taouro » qui accompagne 150 travailleurs en situation de handicap dans une dizaine d’activités professionnelles différentes, recrute :

Un Chef d'équipe cuisine (H/F) en CDD temps complet à Vence

Rattaché(e) au Responsable cuisine, vous aurez pour principales missions :

Management et organisation

Organiser et coordonner l'activité quotidienne de la cuisine.
Planifier la production et répartir les tâches au sein de l'équipe.
Encadrer et animer l'équipe de cuisine au quotidien.
Garantir la qualité des prestations et le respect des délais.
Rendre compte de l'activité et des éventuelles difficultés au Responsable cuisine.
Être force de proposition dans l'amélioration de l'organisation, des méthodes de travail et des processus de production.
Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité.

Production

Mettre en œuvre la préparation des plats froids et chauds.
Assurer l'ouverture et la fermeture de la cuisine.
Respecter les menus définis par le Responsable cuisine et la diététicienne.
Respecter les régimes prescrits et les règles hygiéno-diététiques.
Assurer le remplissage, le conditionnement, le refroidissement des préparations en cellule et le rangement des barquettes destinées au service de livraison à domicile.
Mettre en œuvre les normes d'hygiène, HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire
Assurer le suivi des stocks, anticiper les besoins.

Accompagnement et encadrement

Œuvrer en collaboration avec des travailleurs en situation de handicap, en favorisant leur autonomie et le développement de leurs compétences professionnelles.
Évaluer les acquis, identifier les besoins d'accompagnement et contribuer à la progression des travailleurs.
Encadrer et accompagner les travailleurs en situation de handicap dans la réalisation des activités de production.
Transmettre les savoir-faire, les bonnes pratiques professionnelles et les règles d'hygiène et de sécurité.
Organiser le travail en fonction des capacités et des compétences de chacun.

Savoir être