Chef Cuisinier – Restauration scolaire, leadership d’équipe

Silver Screen Group; France; Hybride; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Direction de l'Éducation et des Collèges du Val d’Oise recherche un Chef cuisinier pour assurer la production d'une cuisine scolaire destinée à 200 à 600 convives par jour et diriger l’équipe de cuisine.

Vous concevrez les menus, participerez à l’achat et au plan alimentaire, rédigerez les fiches techniques et gérerez les stocks et le budget, tout en respectant les normes d'hygiène et HACCP et en accompagnant les apprentis.

Qualifications

• Expérience de 5 ans dans la restauration collective.
• Connaissance du fonctionnement d'un collège.
• CAP ou BEP dans le domaine de la restauration.
• Permis B obligatoire.

Responsabilités

• Dirige et encadre l'équipe de cuisine.
• Anime l'activité du site de production.
• Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux.
• Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire.
• Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires.
• Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire.
• Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production.
• Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification de production

Connaissance HACCP

Formation

CAP ou BEP dans le domaine de la restauration

Description du poste

Direction de l'Éducation et des Collèges du Val d’Oise recherche un Chef cuisinier pour assurer la production d'une cuisine scolaire destinée à 200 à 600 convives par jour et diriger l’équipe de cuisine.

Vous concevrez les menus, participerez à l’achat et au plan alimentaire, rédigerez les fiches techniques et gérerez les stocks et le budget, tout en respectant les normes d'hygiène et HACCP et en accompagnant les apprentis.