Chef Cuisinier - Restauration Collective HACCP

Centre National d'Entrainement des Forces de Gendarmerie; Saint-Astier; Sur place; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité du Ministère de l’Intérieur

Résumé du poste

Le Centre National d'Entrainement des Forces de Gendarmerie recherche un cuisinier/chef de partie pour assurer la production des repas et le service au self pour environ 700 stagiaires et 100 permanents, sur une base de 38 h hebdomadaires en journée continue avec des plages variables.

Vous travaillerez au sein d'une équipe, appliquerez la réglementation et les règles HACCP, distribuerez les repas et participerez au nettoyage de la cuisine et de la chaîne de distribution.

Qualifications

• Connaître l'environnement professionnel – niveau pratique – requis.
• Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité – niveau pratique – requis.

Responsabilités

• Intégré(e) dans une équipe du matin ou du soir et rotation hebdomadaire.
• Vérifie la concordance entre les marchandises sorties et prévues sur la feuille journalière de sortie.
• Confectionne l’ensemble des plats en respectant la méthode HACCP.
• Participe à la distribution des repas dans le self.
• Participe au nettoyage des cuisines et de la chaîne de distribution.
• Encadre les gendarmes adjoints volontaires en l'absence du chef de cuisine.

Connaissances

Travailler en équipe

S'organiser

Appliquer la réglementation

HACCP

Description du poste

Le Centre National d'Entrainement des Forces de Gendarmerie recherche un cuisinier/chef de partie pour assurer la production des repas et le service au self pour environ 700 stagiaires et 100 permanents, sur une base de 38 h hebdomadaires en journée continue avec des plages variables.

Vous travaillerez au sein d'une équipe, appliquerez la réglementation et les règles HACCP, distribuerez les repas et participerez au nettoyage de la cuisine et de la chaîne de distribution.