Chef Cuisinier - Pilotage de Restauration Scolaire

DEPARTEMENT DE LA VIENNE; Loudun; Sur place; EUR 17 000 - 18 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de la Vienne recherche pour le Collège de Loudun un Chef cuisinier en CDD, disponible dès que possible et jusqu'au 20 octobre 2026. Vous piloterez le service de restauration scolaire, garantissant qualité et hygiène et animerez une équipe dans un cadre collégial.

Vos missions couvrent la production culinaire, la gestion des stocks et des commandes, la distribution des repas et l'amélioration des menus tout en appliquant le PMS et en communiquant avec les usagers et la direction.

Qualifications

• Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective (PMS).
• Compétence en gestion des stocks et en élaboration de menus équilibrés.
• Maîtrise des techniques culinaires et de la conservation des aliments.
• Rigueur, autonomie, travail en équipe et anticipation des dysfonctionnements.
• Maîtrise des outils informatiques (gestion des stocks, traitement de texte, Excel).

Responsabilités

• Piloter le service de restauration en garantissant la qualité et la conformité des repas selon les normes d'hygiène.
• Organiser la production culinaire, gérer les stocks, préparer et contrôler les commandes, et distribuer les repas.
• Assurer l'exécution de la production du plat chaud.
• Mettre en place des actions de prévention des risques et proposer des améliorations (menus, biodéchets).
• Respecter les procédures, y compris le PMS, et collaborer avec les responsables et les services du Département.

Connaissances

Gestion de stocks

Élaboration de menus équilibrés

Maîtrise des techniques culinaires

Rigueur et autonomie

Esprit d'équipe

Informatique (Excel)

Outils

Excel

Description du poste

Le Département de la Vienne recherche pour le Collège de Loudun un Chef cuisinier en CDD, disponible dès que possible et jusqu'au 20 octobre 2026. Vous piloterez le service de restauration scolaire, garantissant qualité et hygiène et animerez une équipe dans un cadre collégial.

Vos missions couvrent la production culinaire, la gestion des stocks et des commandes, la distribution des repas et l'amélioration des menus tout en appliquant le PMS et en communiquant avec les usagers et la direction.