Chef cuisinier H/F (H/F)

COMPAGNONS DU DEVOIR ET DU TOUR DE FRANC; Paris; On-site; EUR 23,000 - 25,000; Full time

Job summary

COMPAGNONS DU DEVOIR ET DU TOUR DE FRANC recherche un Chef Cuisinier pour organiser la production des repas, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Référent sur le terrain, vous prenez des décisions face aux imprévus (livraisons, menus, absences) et pilotez l'équipe tout en garantissant qualité et coûts maîtrisés.

Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier exigé; expérience min. 2 mois; salaire mensuel 2100–2200 EUR brut.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier requis.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et leadership d'équipe.

Responsibilities

• Planifier et organiser les menus et la production culinaire.
• Surveiller la préparation et assurer la qualité des plats.
• Gérer les stocks et les commandes et contrôler les coûts.
• Appliquer les règles HACCP et garantir la propreté des locaux.
• Collaborer avec la direction pour satisfaire les convives et suivre les indicateurs.

Skills

QHSSE

Dresser des plats

Education

CAP cuisinier

BP cuisinier

Job description

Rattaché(e) au prévôt ou à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé prévôt / la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

Gestion de la production culinaire :

Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.

Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.

Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

Gestion des stocks et approvisionnements :

S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.

Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur

Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

Hygiène et sécurité alimentaire :

Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.

Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.

Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

Relation client et reporting :

Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.

Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Salaire: Mensuel de 2100.0 Euros à 2200.0 Euros

Compétences:

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Expérience: 2 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
• Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.