Chef de cuisine (H/F)

DEPARTEMENT DE L'EURE ET LOIR; Anet; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

DEPARTEMENT DE L'EURE ET LOIR est à la recherche d’un responsable cuisine pour encadrer l’équipe et assurer la production des repas dans le respect des règles d’hygiène et du budget.

Vous élaborerez des menus équilibrés et superviserez la réception et la maintenance du matériel, tout en remplaçant ponctuellement des collègues dans un collège de proximité.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective exigée (6 mois)
• Capacité à appliquer HACCP et règles QHSSE
• Rigueur et sens de l’organisation dans le cadre d’une équipe

Responsibilities

• Encadrer et organiser le travail journalier de l'équipe de cuisine
• Elaborer et réaliser des menus adaptés et équilibrés
• Coordonner et contrôler la production des repas
• Conseiller et veiller au respect des règles d'hygiène alimentaire
• Mettre en place et respecter les procédures d'hygiène des denrées alimentaires HACCP
• Gérer le stock matériel et alimentaire et veiller au réapprovisionnement en respectant le budget
• Réceptionner les livraisons et vérifier leur conformité
• Veiller à la maintenance des matériels
• Effectuer des remplacements ponctuels au sein d'un collège de proximité

Skills

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion du stock

Job description

Encadrer et organiser le travail journalier de l'équipe de cuisine,

• Elaborer et réaliser des menus adaptés et équilibrés,
• Coordonner et contrôler la production des repas,
• Conseiller et veiller au respect des règles d'hygiène alimentaire,
• Mettre en place et respecter les procédures d'hygiène des denrées alimentaires HACCP,
• Gérer le stock matériel et alimentaire et veiller au réapprovisionnement en respectant le budget,
• Réceptionner les livraisons et - vérifier leur conformité (quantité/qualité),
• Veiller à la maintenance des matériels,
• Effectuer des remplacements ponctuels au sein d'un collège de proximité.

Compétences:

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Expérience: 6 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
• Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).