Chef Cuisinier H/F

Compagnons Du Devoir; France; Hybrid; EUR 38,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d'entreprise

Perspectives d'évolution

Télétravail selon faisabilité

Transports en commun pris en charge

Prime de fidélité

Compte Épargne Temps et PERCO

Job summary

Compagnons Du Devoir recherche un chef de cuisine expérimenté pour organiser et piloter la production des repas dans le cadre d'une cuisine traditionnelle et collective. Vous encadrerez une équipe et assurerez la gestion des stocks, des commandes et du respect des règles HACCP.

Vous serez référent sur le terrain, prenez des décisions face aux imprévus et travaillez en lien avec la direction pour répondre aux attentes des convives et améliorer les performances, tout en veillant à la qualité et

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier requis.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Capacité à encadrer une équipe et à prévenir les imprévus.

Responsibilities

• Planifier et organiser la production culinaire.
• Manager une équipe de cuisiniers et plongeurs.
• Gérer les stocks et les commandes.
• Appliquer les règles HACCP et assurer la sécurité alimentaire.
• Collaborer avec la direction pour les menus et le reporting.

Skills

Leadership d'équipe

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Gestion stocks

Education

CAP cuisinier ou BP cuisinier

Job description

Rattaché(e) au prévôt ouà la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle encadre un cuisinier et un/une aide de cuisine et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé prévôt /la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :

  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.

  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.

  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.

• Encadrement de l'équipe :

  • Manager une équipe de cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs.

  • Assurer la formation continue et le développement des compétences de l'équipe.

  • Répartir les tâches et établir les plannings de travail.

• Gestion des stocks et approvisionnements :

  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.

  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur

  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

• Hygiène et sécurité alimentaire :

  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.

  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.

  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

• Relation client et reporting :

  • Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.

  • Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.

• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.

• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.

• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%

• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.

• La prise en charge partielle des transports en commun

• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté

• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO