Chef cuisinier H/F

Korian; Varreddes; Sur place; EUR 55 000 - 75 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Cadre au forfait jours

RTT et équilibre vie pro/perso

Intégration personnalisée (marraine/m)

Formations professionnelles

CSE avantages et primes

Prime SEGUR

Participation annuelle

Équipe dirigeante stable

Résumé du poste

Chef(fe) de cuisine H/F chez Korian, vous assurerez le pilotage global de la restauration d'un EHPAD spécialisé Alzheimer et encadrerez une équipe de deux cuisiniers. Vous veillerez à la qualité des repas et au respect des normes HACCP, dans une approche centrée sur le résident et le service.

Poste en CDI cadre au forfait jours, avec une prise de poste entre le 1er et le 31 décembre 2026 et des missions collaboratives avec les services hôteliers, soignants et la direction.

Qualifications

• Formation en cuisine.
• Expérience réussie en tant que chef de cuisine ou second souhaitant évoluer.
• Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Capacités d'organisation et de gestion.
• Compétences managériales.
• Sens de la qualité et du service.

Responsabilités

• Pilotage global de la restauration de l'établissement et encadrement de l'équipe (2 cuisiniers).
• Production et supervision quotidienne, contrôle qualité des repas, gestion des approvisionnements et des stocks, respect HACCP et traçabilité.
• Organisation du service restauration et gestion administrative liée à la fonction.
• Accompagnement et encadrement de l'équipe, participation aux projets de l'établissement et collaboration avec les services hôteliers et médicaux.

Connaissances

Chef de cuisine

Gestion d'équipe

Hygiène et traçabilité

Organisation

Management

Qualité et service

Formation

Formation en cuisine

Description du poste

Texture normale.

CHEF(FE) DE CUISINE H/F

CDI - Statut Cadre au forfait jours

Poste à pourvoir entre le 1er et le 31 décembre 2026

EHPAD spécialisé 100 % Alzheimer - 64 résidents

Et si votre prochain défi professionnel avait du sens ?

Suite au départ à la retraite de notre Cheffe de cuisine, nous recherchons son ou sa successeur(e) pour poursuivre une aventure humaine et professionnelle unique.

Notre établissement accueille exclusivement des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et de troubles apparentés. Avec 64 résidents répartis au sein de 4 unités de vie à taille humaine, nous avons développé une approche où la restauration occupe une place essentielle dans l'accompagnement quotidien.

Votre mission

En tant que Chef(fe) de cuisine, vous assurez le pilotage global de la restauration de l'établissement et encadrez une équipe composée de deux cuisiniers (roulement et contre-roulement).

Le matin : la production

Vous êtes présent sur le terrain auprès de votre équipe :

• Organisation et supervision de la production quotidienne.
• Réalisation des préparations avec les cuisiniers.
• Contrôle qualité des repas.
• Gestion des approvisionnements et des stocks.
• Respect des normes HACCP.
• Suivi de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.

L'après-midi : le pilotage et le management

• Organisation du service restauration.
• Gestion administrative liée à votre fonction.
• Encadrement et accompagnement de l'équipe.
• Participation aux projets de l'établissement.
• Travail en lien avec les services hôteliers, soignants et la direction.

Un fonctionnement singulier

Notre établissement est organisé en 4 unités de vie, chacune disposant de son propre restaurant et de sa kitchenette.

La production est réalisée en cuisine puis acheminée dans les unités via des bains-marie. Le service est ensuite assuré par les équipes hôtelières.

Pour autant, nous attendons de notre futur Chef(fe) de cuisine qu'il ou elle ne reste pas uniquement derrière les fourneaux.

Nous souhaitons une personne curieuse, présente et impliquée dans la vie des unités :

• Aller à la rencontre des résidents.
• Observer la prise des repas.
• Échanger avec les équipes.
• Recueillir les retours.
• Comprendre les difficultés alimentaires rencontrées.
• Être force de proposition pour améliorer continuellement notre offre.

Car dans un EHPAD spécialisé Alzheimer, la restauration fait partie intégrante de l'accompagnement.

Une cuisine adaptée et tournée vers l'innovation

Nous réalisons quotidiennement plusieurs textures adaptées aux besoins de nos résidents :

• Texture normale.
• Texture hachée.
• Texture mixée.
• Bouchées gourmandes.

Nous souhaitons également poursuivre le développement du manger-main, convaincus que la restauration doit favoriser autant que possible l'autonomie, le plaisir et la dignité des personnes accompagnées.

Nous recherchons donc un professionnel capable de réfléchir autrement que sous le seul angle de la production et qui souhaite mettre ses compétences culinaires au service d'un véritable projet de soins.

Vous Participerez Également à

• La commission des menus.
• La commission restauration.
• La réflexion autour de la nutrition et de la prévention de la dénutrition.
• L'évolution de notre offre alimentaire.
• La mise en place de nouveaux projets culinaires adaptés à nos résidents.

Vous êtes un membre à part entière de l'organisation de la restauration de l'établissement.

Votre expertise et vos idées seront attendues et valorisées.

Avis Des Collaborateurs Et Des Familles

• 4,8/5 sur Google avec un bon bouche-à-oreille et des remerciements de la part des familles
• Les salariés sentent qu'ici « on a le temps d’exercer notre métier »

Avantages

• Statut cadre au forfait jours avec une organisation du temps de travail souple et autonome
• Jours de RTT permettant un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle
• Parcours d’intégration personnalisé avec l’accompagnement d’une marraine ou d’un parrain pour faciliter votre prise de poste
• Des formations adaptées à vos besoins et à votre projet professionnel
• Un Comité Social et Économique (CSE) proposant de nombreux avantages pour les salariés
• Prime SEGUR
• Prime annuelle de participation liée aux résultats de l’entreprise
• Une équipe de direction (CODIR) stable et complète, favorisant un environnement de travail serein et collaboratif

Profil De Candidat Recherché

Le profil recherché

Savoir-faire

• Formation en cuisine.
• Expérience réussie en tant que chef de cuisine ou second souhaitant évoluer.
• Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Capacités d'organisation et de gestion.
• Compétences managériales.
• Sens de la qualité et du service.

Savoir-être

Nous recherchons avant tout une personnalité.

Vous Êtes

• Un manager de proximité capable de fédérer et d'accompagner son équipe.
• Un professionnel de terrain qui montre l'exemple.
• À l'écoute des résidents et des équipes.
• Curieux, créatif et force de proposition.
• Convaincu que le plaisir de manger reste essentiel à tout âge.
• À l'aise dans le travail d'équipe et la collaboration interdisciplinaire.
• Un professionnel engagé, capable de vous adapter aux temps forts et aux imprévus inhérents à la vie d'un service restauration.
• Animé par l'envie de faire rayonner votre cuisine au sein de l'établissement.

Conditions du poste

• CDI.
• Statut cadre au forfait jours.
• Prise de poste entre le 1er et le 31 décembre 2026.
• Disponibilité en fonction des besoins du service.
• Participation ponctuelle à certains week-ends selon l'activité.
• Présence attendue lors des grands événements de l'établissement :
  • Beaujolais.
  • Barbecue d'été.
  • Cérémonie des vœux de la Direction.

Nous accueillons également les proches de nos résidents au restaurant le midi, participant ainsi à la convivialité de notre maison.

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que ce poste n'est pas celui d'un Chef de cuisine en EHPAD "classique".

Vous rejoignez un établissement dynamique, engagé et spécialisé dans l'accompagnement des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer.

Vous intégrerez une équipe où l'entraide, la bienveillance et l'investissement collectif ne sont pas de simples mots mais une réalité quotidienne.

Vous aurez l'opportunité de développer des projets, d'innover et de contribuer directement au bien-être de nos résidents à travers une restauration de qualité.

Et parce qu'au fond, quoi de plus gratifiant que de faire plaisir chaque jour à des personnes pour lesquelles le repas reste l'un des moments les plus importants de la journée ?

Employeur engagé, Clariane promeut la diversité et envisage toutes les candidatures à compétences égales.