Chef Cuisinier (H/F)

LADAPT MAYENNE

Pontmain

Sur place

EUR 27 000 - 30 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Avantages en nature sur les repas

Résumé du poste

LADAPT Mayenne recherche un Chef Cuisinier (H/F) en CDD urgent pour superviser notre activité de restauration au sein de l ESAT de Pontmain. Poste à pourvoir immédiatement, travail en journée et 35h/semaine, avec 8 jours de contrat.

Responsibilities: production culinaire, hygiene et sécurité, encadrement et formation d une équipe, gestion des stocks et des achats; salaire annuel 27 000–30 000 € selon CCN 51, Avantages en nature sur les repas.

Qualifications

Diplôme CAP/BEP/Bac Pro Cuisine ou équivalent en restauration collective.
Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier ou Second de cuisine.
Maîtrise des normes HACCP et PMS, et plans de nettoyage.

Responsabilités

Productions culinaires: élaborer et confectionner les préparations dans le respect des fiches techniques,des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
Contrôler qualitativement et quantitativement les repas, organiser le dressage et la chaîne du froid/chaud.
Appliquer HACCP et PMS, et assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et équipements.
Encadrer et former les travailleurs d'ESAT et adapter les postes selon les capacités et le rythme de chacun.

Connaissances

Animer l'équipe

Gestion des stocks

Propreté et hygiène

Dresser les plats

Formation

CAP / BEP / Bac Pro Cuisine ou équivalent en restauration collective

Description du poste

LADAPT est une association loi 1901 reconnue d'utilité publique (116 établissements et services / 3 500 salariés). Elle accompagne la personne en situation de handicap dans son combat ordinaire, celui de sa vie quotidienne pour que nous puissions « Vivre ensemble, tous différents, tous égaux » (Projet associatif 2024-2030).Rejoindre LADAPT, c'est choisir d'exercer un métier qui a du sens dans une association dynamique et innovante. C'est se donner le pouvoir d'agir ensemble, avec les personnes en situation de handicap, vers une société plus inclusive, aux côtés de collaborateurs passionnés et créatifs.LADAPT Mayenne recrute :Un(e) Chef Cuisinier H/FCDD du 14/08/2026 au 21/08/2026 renouvelableTemps pleinPoste basé à PontmainRémunération selon la CCN 51L'ESAT de Pontmain et son atelier restauration « Le Pontaminois » accueillent et accompagnent des travailleurs en situation de handicap dans le cadre de leurs activités professionnelles. Dans un environnement conjuguant qualité culinaire, rigueur sanitaire et valeurs humaines, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier (H/F) en CDD urgent pour superviser notre activité de restauration.Rattaché(e) au responsable de service vous assurez l'organisation globale du service restauration et le respect strict des réglementations d'hygiène alimentaire ;Vos missions se déclinent ainsi :1. Production Culinaires- Élaborer et confectionner les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.- Assurer le contrôle qualitatif (cuissons, assaisonnements) et quantitatif des repas.- Organiser le dressage, le conditionnement des repas et contrôler la chaîne du froid/chaud (températures, refroidissement).2. Hygiène Alimentaire & Sécurité Sanitaire- Garantir l'application continue de la méthode HACCP et la tenue rigoureuse du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).- Élaborer, adapter et veiller à la bonne application du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et équipements.3. Encadrement, Accompagnement & Formation- Encadrer, former et accompagner au quotidien les travailleurs d'ESAT intégrés à l'équipe de cuisine.- Adapter les postes de travail, les consignes et les gestes professionnels selon les capacités et le rythme de chacun.- Transmettre les techniques culinaires de base ainsi que les règles strictes d'hygiène et de sécurité sanitaire avec pédagogie et bienveillance.4. Achats, Économat & Gestion des Stocks- Effectuer et assurer le suivi des achats avec le service comptable et financier.- Gérer les stocks, contrôler la rotation des produits et garantir la traçabilité des denrées.Vos conditions de travail :Travail en journéeDu lundi au vendredi de 8h à15h :Travail le 15 aoûtAvantages en nature sur les repasLe profil recherché :Diplôme : CAP / BEP / Bac Pro Cuisine ou diplôme équivalent en restauration collective.Expérience : Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier ou Second de cuisine expérimenté, idéalement acquise en restauration collective ou dans le secteur médico-social.Compétences : Maîtrise exigée des normes HACCP, de la méthode PMS, des plans de nettoyage.Savoir-être : Rigueur, réactivité, sens de l'organisation, pédagogie, bienveillance.Vous avez envie de rejoindre une association toujours en mouvement avec des valeurs fortes.

Type de contrat CDD - 8 Jour(s)
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

Salaire brut : Annuel de 27000.0 Euros à 30000.0 Euros sur 12 mois
Rémunération selon la CCN 51

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) Cette expérience est indispensable
CAP, BEP et équivalents
Bac ou équivalent

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionner des produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels