Chef Cuisinier H/F

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes; Saumur; Sur place; EUR 23 000 - 25 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise

Complémentaire santé 60%

Télétravail possible

Transports en commun pris en charge

Prime fidélité

Compte Épargne Temps et PERCO

Résumé du poste

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes recherche un Chef Cuisinier à Saumur. Vous serez responsable de la production culinaire, du pilotage d'une équipe et du respect des règles HACCP.

Vous assurerez la gestion des stocks et des coûts, tout en garantissant des plats de qualité et un service adapté aux convives. CDI, poste sur site.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier exigé.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements professionnels.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Bonne gestion des stocks et gestion d'équipe.

Responsabilités

• Gérer la production culinaire et organiser les menus en respectant les régimes et budgets.
• Encadrer et former l'équipe (cuisiniers, aide-cuisiniers, plongeurs).
• Gérer les stocks et les approvisionnements et passer les commandes nécessaires.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire et appliquer le HACCP.
• Collaborer avec les responsables pour le reporting et les améliorations.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification des menus

Contrôle des coûts

Formation

CAP cuisinier ou BP cuisinier

Description du poste

Rattaché(e) au prévôt ou à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire:
  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
• Encadrement de l'équipe:
  • Manager une équipe de cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs.
  • Assurer la formation continue et le développement des compétences de l'équipe.
  • Répartir les tâches et établir les plannings de travail.
• Gestion des stocks et approvisionnements:
  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.
• Hygiène et sécurité alimentaire:
  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.
• Relation client et reporting:
  • Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.
  • Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.
• La prise en charge partielle des transports en commun
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO

Département Accueil Hébergement - Restauration Poste Chef Cuisinier Localisations Saumur Salaire mensuel 2 100 € - 2 200 € Type de contrat CDI