Chef Cuisinier — Cuisine Traditionnelle, Gestion d'Équipe & HACCP

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes; La Rochelle; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise tarifs préfér

Complémentaire sante9 prise en charge

Transports en commun pris en charge

Prime de fidélite9

Compte Epargne Temps et PERCO

Résumé du poste

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes recherche un Chef Cuisinier (H/F) pour assurer la production culinaire selon les menus et les budgets. Vous encadrez un cuisinier et appartenez au référent terrain, en informant la maîtresse de maison face aux imprévus.

Le poste est en CDD jusqu'au 31/08/2026, avec perspective d'évolution, accès au restaurant d'entreprise et avantages variés.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier obligatoire.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Maîtrise des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion des stocks et contrôle des coûts.
• Capacité à prendre des décisions sur le terrain en l’absence du référent.

Responsabilités

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats et garantir la qualité gustative.
• Adapter les recettes pour respecter le budget et les contraintes logistiques.
• Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires.
• Veiller à la propreté et au stockage selon les normes en vigueur.
• Appliquer les règles HACCP et mettre en place des actions correctives.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Planification des menus

Production culinaire

Gestion des stocks

Formation

CAP cuisinier

BP cuisinier

Description du poste

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes recherche un Chef Cuisinier (H/F) pour assurer la production culinaire selon les menus et les budgets. Vous encadrez un cuisinier et appartenez au référent terrain, en informant la maîtresse de maison face aux imprévus.

Le poste est en CDD jusqu'au 31/08/2026, avec perspective d'évolution, accès au restaurant d'entreprise et avantages variés.