Chef Cuisinier – Cuisine Traditionnelle, Gestion & Hygiène

Compagnons Du Devoir; La Rochelle; Hybride; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise tarifs préfér.

Complémentaire santé 60%

Transports en commun partiellement rem

Prime fidélité après 3 ans

Compte Épargne Temps et PERCO

Résumé du poste

Compagnons Du Devoir recherche un Chef Cuisinier (H/F) pour la production culinaire selon les règles HACCP et les normes d’hygiène en vigueur. Vous encadrez une personne et prenez des décisions en concertation avec la maîtresse de maison face aux imprévus (livraisons, menus, absences).

Le poste est en CDD jusqu’au 31/08/2026 et peut être renouvelé dans le cadre d’un congé maternité; une expérience en cuisine traditionnelle ou collective est attendue, avec maîtrise des stocks et gestion d'équipe.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier requis.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective comme chef.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements professionnels.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance en gestion des stocks et management d'équipe.

Responsabilités

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats en garantissant leur qualité gustative.
• Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
• Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires.
• Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.

Connaissances

Gestion production

Gestion stocks

Hygiène & sécurité

Formation

CAP cuisinier

BP cuisinier

Description du poste

Compagnons Du Devoir recherche un Chef Cuisinier (H/F) pour la production culinaire selon les règles HACCP et les normes d’hygiène en vigueur. Vous encadrez une personne et prenez des décisions en concertation avec la maîtresse de maison face aux imprévus (livraisons, menus, absences).

Le poste est en CDD jusqu’au 31/08/2026 et peut être renouvelé dans le cadre d’un congé maternité; une expérience en cuisine traditionnelle ou collective est attendue, avec maîtrise des stocks et gestion d'équipe.