Chef Cuisinier H/F

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes; La Rochelle; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise tarifs préfér

Complémentaire sante9 prise en charge

Transports en commun pris en charge

Prime de fidélite9

Compte Epargne Temps et PERCO

Résumé du poste

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes recherche un Chef Cuisinier (H/F) pour assurer la production culinaire selon les menus et les budgets. Vous encadrez un cuisinier et appartenez au référent terrain, en informant la maîtresse de maison face aux imprévus.

Le poste est en CDD jusqu'au 31/08/2026, avec perspective d'évolution, accès au restaurant d'entreprise et avantages variés.

Qualifications

• Diplôme CAP cuisinier ou BP cuisinier obligatoire.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Maîtrise des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion des stocks et contrôle des coûts.
• Capacité à prendre des décisions sur le terrain en l’absence du référent.

Responsabilités

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats et garantir la qualité gustative.
• Adapter les recettes pour respecter le budget et les contraintes logistiques.
• Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires.
• Veiller à la propreté et au stockage selon les normes en vigueur.
• Appliquer les règles HACCP et mettre en place des actions correctives.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Planification des menus

Production culinaire

Gestion des stocks

Formation

CAP cuisinier

BP cuisinier

Description du poste

Rattaché(e) à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle encadre un cuisinier et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence)

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :
  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
• Gestion des stocks et approvisionnements :
  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.
• Hygiène et sécurité alimentaire :
  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

CDD jusqu'au 31/08/2026 - renouvelable dans le cadre d'un congé maternité

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie.

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
• La prise en charge partielle des transports en commun
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO