Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

HOTELRESTAUJOB; Reims; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

GRUPPOMIMO recrute un(e) Chef Cuisinier(ère) pour rejoindre notre nouvelle brigade à Reims, dans le cadre de l’ouverture prévue en novembre.

Vous piloterez la préparation et le dressage, gèrerez l’approvisionnement, le stockage et l’hygiène selon HACCP, en lien étroit avec la salle, pour assurer une expérience culinaire exigeante.

Profil: expérience en cuisine pro, leadership d’équipe et sens du détail. CDI, travail d’équipe et ambiance dynamique garantissent votre réussite.

Responsabilités

• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation des recettes à partir des fiches techniques
• Préparation des plats selon la carte et les commandes
• Vérification de la qualité et de la conformité des préparations
• Dressage et envoi des plats pendant le service
• Approvisionnement et stockage: identification des besoins en produits
• Participation aux inventaires
• Réception et contrôle quantitatif et qualitatif des livraisons
• Stockage des denrées selon les procédures du restaurant
• Respect de la rotation et de la conservation des produits
• Planification des tâches et organisation de la cuisine
• Travail en coordination avec la brigade et l'équipe de salle
• Hygiène et sécurité: application des règles HACCP

Description du poste

Dans le cadre de l’ouverture prochaine de notre restaurant GRUPPOMIMO à Reims, prévue en novembre, nous constituons notre toute nouvelle équipe et recherchons un(e) Chef Cuisinier(ère) H/F souhaitant participer à cette aventure dès son lancement.

Vos missions :

• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation des recettes à partir des fiches techniques
• Préparation des plats en fonction de la carte et des commandes
• Vérification de la qualité et de la conformité des préparations
• Dressage et envoi des plats pendant le service

Approvisionnement & stockage

• Identification des besoins en produits nécessaires à la production
• Participation aux inventaires
• Réception et contrôle quantitatif et qualitatif des livraisons
• Stockage des denrées selon les procédures du restaurant
• Respect de la rotation et de la conservation des produits

Organisation de la cuisine

• Préparation et organisation de ton poste de travail
• Planification des tâches en fonction de la production et du service
• Participation à la bonne organisation générale de la cuisine
• Travail en coordination avec l’ensemble de la brigade et l’équipe de salle

Hygiène & sécurité

• Application stricte des règles d’hygiène et de sécurité
• Respect des procédures HACCP
• Contrôle du rangement et du stockage des produits
• Nettoyage et entretien du poste de travail, des frigos, fours et équipements de cuisine
• Port d’une tenue professionnelle conforme aux règles d’hygiène et de sécurité