Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

HOTELRESTAUJOB; Bandrélé; Sur place; EUR 18 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) employé(e) polyvalent(e) en cuisine pour rejoindre son établissement situé à Mayotte. Vous participerez à toutes les étapes de la préparation, de l’épluchage à la mise en place des plats, en passant par la cuisson et le service.

Vous assurerez l’entretien du poste de travail, le respect des règles d’hygiène et la gestion des stocks. Une formation et une bonne équipe seront appréciées.

Responsabilités

• Éplucher et laver les légumes et fruits
• Préparer les viandes et poissons (brider, barder, vider, trancher)
• Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
• Cuire ou réchauffer les viandes, poissons et légumes
• Entretenir le poste de travail et les ustensiles et équipements de cuisine
• Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire sous le couvert du chef d’établissement
• Organiser le tri des déchets – Préparer des buffets
• Organiser des repas thématiques
• Assurer le service et la plonge
• Élaborer des menus et créer/adapter des recettes
• Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide et réserve
• Former des agents aux techniques du métier
• Vérifier le bon état du matériel et informer la hiérarchie de tout dysfonctionnement

Description du poste

Activités principales :

Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, …)
Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes,
Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des
équipements ou de la cuisine
Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire sous le couvert du chef
d’établissement
Organiser le tri des déchets – Préparer des buffets
Organiser des repas thématiques
Assurer le service et la plonge
Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en
réserve,
Former des agents aux techniques du métier
Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout
dysfonctionnement