Chef cuisinier

Résidence Charles d'Orléans; Jarnac; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise

Comité d’entreprise externalisé

Résumé du poste

Résidence Charles d'Orléans à Cognac recrute un chef de cuisine pour coordonner la restauration en tenant compte des régimes et du confort des résidents. Vous préparez les plats et assurez les finitions en respectant les règles d'hygiène et les procédures internes.

Vous intégrez une équipe dédiée et contribuerez à l'animation des repas tout en veillant au budget alloué et à la traçabilité des stocks.

Qualifications

• Expérience en cuisine en maison de retraite ou restauration collective souhaitée.
• Bonnes capacités organisationnelles et esprit d'équipe.
• Connaissance des régimes et besoins des résidents âgés.

Responsabilités

• Réception et stockage des marchandises.
• Préparation des plats simples selon les recettes et techniques traditionnelles.
• Maîtrise de l'hygiène alimentaire.
• Gestion des commandes fournisseurs.
• Maîtrise du budget alloué et inventaire des stocks.
• Proposition d'animations et convivialité pour les résidents.

Connaissances

Cuisine traditionnelle

Gestion budget

Hygiène alimentaire

Commandes fournisseurs

Description du poste

Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ?

La résidence Charles d'Orléans située à Cognac entre Saintes et Angoulême est un EHPAD d’une capacité de 90 résidents.

Nous recrutons actuellementun/une chef de cuisine pour compléter notre équipe hôtelière en centrant toujours chaque décision autour du bien-être de nos résidents et de nos professionnels.

Vous aurez en charge de : préparer, cuisiner des plats gourmands, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et des capacités de la personne âgée.

· Vous mettez en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.

· Vous réalisez en particulier les préparations relevant de sa partie.

· Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.

· Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.

Il/Elle a pour missions principales :

• LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES
• LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES
• LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE
• LES MODIFICATIONS DE MENUS
• LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS
• LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUE
• L’INVENTAIRE DES STOCKS
• FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION)

Vous souhaitez travailler en équipe ? Nos professionnels sont présents afin de pouvoir vous accompagner et échanger avec vous sur nos pratiques professionnelles.

Vous souhaitez être entendu? La directrice et l’IDEC associent systématiquement les équipes à la création de tout projet de soin, protocole ou nouvelle organisation.

Vous privilégiez votre qualité de vie au travail ?Nous disposons d’une salle de pause.

La bonne entente, la confiance, la cohésion d’équipe et l’adhésion au projet de notre établissement de nos professionnels nous démarquent des autres établissements.

Rémunération 2500 € brut mensuel Segur inclus. Reprise d'ancienneté.

Comité d’entreprise externalisé

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