Chef de Cuisine - H/F

Groupe E.Leclerc; France; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Accompagnement personnalisé

Formations

Résumé du poste

Groupe E.Leclerc à Saint-Herblain recherche un Chef de cuisine pour piloter l'activité du laboratoire Traiteur. Vous serez responsable de la gestion des normes de qualité, du développement de nouvelles recettes, et de l'encadrement d'une équipe de 10 personnes.

Une expérience solide en gestion de cuisine à fort volume et une formation adéquate sont indispensables. L'environnement stimulant se conjugue à des valeurs de respect et d'authenticité. Rejoignez une équipe dynamique au sein d'un projet professionnel motivant.

Qualifications

• 5 ans d'expérience en gestion de cuisine à fort volume.
• Expérience réussie en management d'équipe.
• Maîtrise du cycle des achats.

Responsabilités

• Gérer le laboratoire de fabrication selon les normes qualité.
• Développer des recettes et dynamiser l'offre de snacking.
• Manager une équipe de 10 collaborateurs et gérer les plannings.

Connaissances

Gestion de cuisine

Création de recettes

Management d'équipe

Traçabilité

Normes HACCP

Formation

BP, BTS ou équivalent en cuisine/traiteur

Description du poste

En qualité de Chef de cuisine, vous pilotez l'ensemble de l'activité du laboratoire Traiteur.

Vos missions principales:

- Gérer le laboratoire de fabrication dans le respect strict des standards qualité de l'enseigne (normes HACCP)

- Créer, tester et développer de nouvelles recettes afin de dynamiser l'offre via des propositions saisonnières et alignées sur les tendances de consommation

- Accompagner le magasin dans son projet de développement de l'activité snacking

- Piloter et optimiser les flux de production du laboratoire pour absorber de forts volumes tout en maintenant une régularité artisanale

- Etablir ou mettre à jour l'ensemble des fiches techniques, en lien avec l'équipe qualité du magasin

- Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec la centrale d'achat et les fournisseurs directs que vous sourcez

- Garantir une traçabilité irréprochable de l'ensemble des produits et superviser les inventaires mensuels

- Fixer les prix de vente en respectant la politique du magasin

- Manager au quotidien une équipe de 10 collaborateurs (gestion des plannings, application des normes, montée en compétences, etc)

Vous êtes issu(e) d'une formation supérieure en cuisine/traiteur (BP, BTS ou équivalent) et vous justifiez d'une expérience solide (5 ans minimum) en gestion de cuisine à fort volume (restauration événementielle, cuisine centrale ou hypermarché).

Vous justifiez impérativement d'une première expérience réussie en management d'équipe et d'une maîtrise complète du cycle des achats.

Passionné(e) et créatif(ve). L'idée de construire une offre "fait maison" vous anime et vous motive.

Mieux nous connaitre

Le centre E.LECLERC Atlantis emploie plus de 500 salariés dans des métiers alimentaires et non alimentaires. Il a été créé en 1989 et accueille chaque année plus de 6 millions de clients.

Ici, nous portons des valeurs fortes de respect, d'entraide et d'authenticité. Au sein d'un collectif dynamique et bienveillant, vous bénéficierez d'un accompagnement personnalisé (intégration, formations) et d'une réelle écoute pour faire grandir vos idées et accompagner vos perspectives d'évolution.

Si vous recherchez un projet professionnel porteur de sens, dans un environnement stimulant et à taille humaine... Rejoignez-nous !