Chef Cuisine - Second de Cuisine H/F

Clinique Ker Yonnec; Plancy-l'Abbaye; On-site; EUR 32,000 - 46,000; Full time

Job summary

Clinique Ker Yonnec recrute un chef cuisinier (H/F) en CDI pour un restaurant indépendant. Vous serez chargé(e) de la préparation et du dressage des plats, de l'organisation des services et du maintien de la qualité des préparations.

Vous participerez à l'élaboration des menus et à la gestion des approvisionnements. Selon votre expérience, vous pourrez assurer la gestion autonome ou intervenir comme second, dans un établissement à taille humaine privilégiant les produits de qualité et le fait

Qualifications

• 5 années d'expérience en cuisine professionnelle.
• Diplôme Bac pro cuisine ou CAP cuisine requis.
• Capacité à organiser le service et à assurer la qualité des plats.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à l'élaboration des menus et à la gestion des approvisionnements.

Responsibilities

• Préparer et dresser les plats pour le service.
• Organiser les services et assurer l'efficacité en cuisine.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Contrôler la qualité et la traçabilité des produits.
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine.
• Innover dans la présentation des plats et des menus.

Skills

Cuisine professionnelle

Dresser les plats

Gestion des stocks

Respect des normes dhygiene

Education

Bac pro cuisine

CAP cuisine

Job description

Dans le cadre d'un recrutement pour un restaurant indépendant, nous recherchons un chef cuisinier ou un second de cuisine (H/F) en CDI.Vous serez chargé(e) de la préparation et du dressage des plats, de l'organisation des services et du maintien de la qualité des préparations. Vous participerez à l'élaboration des menus, à la gestion des approvisionnements et des stocks, tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Selon votre expérience, vous pourrez assurer la gestion de la cuisine en autonomie ou intervenir en qualité de second, dans un établissement à taille humaine privilégiant les produits de qualité et le fait maison.

Experience

5 An(s)

Compétences

• Bac pro cuisine
• CAP cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification

Employé qualifié

Secteur d'activité

Activités des agences de placement de main-d'oeuvre