Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

API RESTAURATION; Sélestat; Sur place; EUR 2 800 - 3 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime 13e mois

RTT 5 par an

Mutuelle / Prévoyance

Restauration sur place

Résumé du poste

API RESTAURATION recrute un Responsable de production culinaire pour piloter une cuisine centrale dédiée à l'enseignement, située à Sélestat (Bas-Rhin). Vous dirigez une équipe de 10 collaborateurs et assurez la production quotidienne avec des produits frais, tout en veillant à la qualité gustative et visuelle des repas.

Le poste est en CDI, 36h/semaine, du lundi au vendredi de 6h à 14h, avec un salaire brut mensuel compris entre 2 800 € et 3 000 €, plus une 13e mois après 1 an d'ancienneté.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective et gestion d'une cuisine centrale.
• Maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire).

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.
• Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Connaissances

Gestion d'équipe

Production culinaire

Hygiène et HACCP

Planification et traçabilité

Gestion des stocks

Relationnel et communication

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration / gestion de production culinaire

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :-Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l'enseignement, de 12 000 couverts située à Sélestat (Bas Rhin - 67) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !-Avec qui ? Au sein d'une équipe de 10 collaborateurs-Salaire ? 2 800€ à 3 000€ bruts + 13ème mois après un an d'ancienneté-Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h, du lundi au vendredi, de 6h à 14hProfessionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits.Vos missions :-Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.-Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.-Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.-Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.Profil recherché :-Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire-Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production-Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude-Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)-Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)-Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)-Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)Nous vous proposons :-CDI - Temps complet - 36h/semaine-Du lundi au vendredi inclus-Horaires fixes : 6h / 14h-2 800€ à 3 000€ bruts/mois-Prime 13ème mois (selon conditions)-5 RTT / an-Statut agent de maîtrise-Poste à pourvoir de suite

Nos avantages

• Autonomie dans votre gestion
• Participation aux bénéfices de l'entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d'Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation

Notre engagement :Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 36H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros à 3000.0 Euros - participation aux bénéfices, RTT
• Primes
• Intéressement / participation
• CSE
• Restauration
• Complémentaire santé
• participation aux bénéfices, RTT

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

250 à 499 salariés