Responsable de production culinaire H/F – Cuisine Centrale

Api Restauration; Sélestat; Sur place; EUR 34 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Participation bénéfices

Formations internes

Comité d'Entreprise

Repas fourni

Mutuelle/prévoyance

Transports à 50%

Mobilité interne

Cooptation

Résumé du poste

Api Restauration recherche un Chef de production pour piloter une cuisine centrale dédiée à l’enseignement de 12 000 couverts à Sélestat. Vous dirigerez une équipe d’une dizaine de collaborateurs et garantirez la qualité des repas.

Poste en CDI, 36h/semaine, travail du lundi au vendredi, avec 13e mois après ancienneté et 5 RTT par an.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine.
• BTS en hôtellerie-restauration ou diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience confirmée (min 3 ans) en restauration collective.
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, traçabilité).
• Bon relationnel avec les équipes et les convives.

Responsabilités

• Superviser et participer à la production quotidienne en coordonnant l'équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus et proposer des idées de plats, selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients et réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Connaissances

Cuisine

Gestion prod

Gestion d'équipe

HACCP

Planification

Traçabilité

Logiciels PG

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Diplôme gestion prod culinaire

Outils

Logiciels PG

Description du poste

La Restauration Collective,c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Chef de production H/F :

• Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l’enseignement de 12 000 couverts située à Sélestat (Bas Rhin - 67) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !

• Avec qui ? Au sein d’une équipe d’une dizaine de collaborateurs

• Salaire ? 2 800€ à 3 000€ bruts mensuels selon profil + 13ème mois après un an d'ancienneté

• Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h/semaine, 6h/14h, du lundi au vendredi

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous piloterez la production culinaire d’une cuisine centrale en donnant du sens à votre savoir-faire et celui de votre équipe !

Rattaché.e au Directeur de la Cuisine Centrale, vos missions :

• Superviser et participer à la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
• Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (petite enfance, enseignement...)
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)
• Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Nous vous proposons :

• CDI - Temps complet
• 13ème mois (selon conditions)
• Statut agent de Maîtrise
• 5 RTT / an
• Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :

• Participation aux bénéfices de l'entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d'Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.