Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Corbas; Sur place; EUR 32 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

RTT 5 / an

Mutuelle / Prévoyance

Avantage en nature repas

Comité d’Entreprise

Mobilité interne

Formation interne

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un Responsable de production culinaire H/F pour notre cuisine centrale dédiée à la petite enfance, située à Corbas, Lyon. Vous piloterez une équipe de 20 personnes et garantirez la qualité et la sécurité des repas.

CDI – 36h/semaine, du lundi au vendredi, horaires 6h-14h. Rémunération: 2 700€ bruts par mois + 13e mois après un an d’ancienneté. Avantages et perspectives d’évolution.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience minimum de 3 ans en restauration collective, avec gestion d’une cuisine centrale ou rôle de chef de production.
• Maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude et HACCP obligatoire.
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité).

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus et assurer leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients et réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification de production

Relationnel client

Adaptabilité

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Gestion de production culinaire

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :

• -Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à la petite enfance, de 3 500 couverts située à CORBAS (métropole lyonnaise – 69) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
• -Avec qui ? Au sein d’une équipe de 20 collaborateurs
• -Salaire ? 2 700€ bruts mensuels + 13ème mois après un an d’ancienneté
• -Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h, du lundi au vendredi, de 6h à 14h

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d’une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits.

Vos missions :

• -Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• -Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• -Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• -Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

• -Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
• -Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production
• -Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
• -Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
• -Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)
• -Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)
• -Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Nous vous proposons :

• -CDI – Temps complet – 36h/semaine
• -Du lundi au vendredi inclus
• -Horaires fixes : 6h / 14h
• -2 700€ bruts/mois
• -Prime 13ème mois (selon conditions)
• -5 RTT / an
• -Statut agent de maîtrise
• -Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :

• -Autonomie dans votre gestion
• -Participation aux bénéfices de l’entreprise
• -Centres de formation internes
• -Comité d’Entreprise
• -Avantage en nature repas
• -Mutuelle / Prévoyance
• -Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• -Mobilité interne favorisée
• -Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s’épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d’emploi et d’évolution.

Envie de faire mijoter l’excellence au service des tout-petits ?