Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Corbara; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef de Cuisine (H/F) pour piloter l’offre snacking, plats chauds, sandwicherie et salades dans ses 5 boutiques. Vous créez, prodiguez et assurez la conformité qualité et sécurité alimentaire au quotidien.

Vous gérez une équipe, organisez les plannings et les coûts matières, et contribuez au développement des recettes selon les saisons et les tendances.

Responsabilités

• Élaborer et produire l’ensemble de l’offre chaude type brasserie.
• Être garant de la qualité gustative, visuelle et sanitaire des produits.
• Concevoir régulièrement de nouvelles recettes en collaboration avec la direction suivant les saisons et les tendances.
• Organiser la mise en place, optimiser les process de production, calibrer les produits, garantir une régularité au sein de la gamme.
• Manager, accompagner et contrôler une équipe en cuisine.
• Planifier et répartir les tâches avec la direction pour assurer une production fluide et efficace.
• Participer au recrutement, à l’intégration et au développement des compétences de l’équipe.
• Gérer les stocks, les commandes (suivant un cadencier de produit par fournisseur), la réception et le contrôle des marchandises.
• Contrôler la traçabilité, le respect des normes HACCP et la sécurité alimentaire.
• Suivre les coûts matière et participer à l’optimisation des marges.
• Garantir la propreté, l’entretien du matériel et l’organisation générale du laboratoire.

Description du poste

Notre groupe de boulangeries artisanales en plein développement recherche son Chef de Cuisine (H/F). Vous aurez un rôle clé dans la création et la production de notre offre snacking, plats chauds, sandwicherie et salades, destinée à alimenter quotidiennement nos 5 boutiques.

Vos missions:

• Élaborer et produire l’ensemble de l’offre chaude type brasserie.
• Être garant de la qualité gustative, visuelle et sanitaire des produits.
• Concevoir régulièrement de nouvelles recettes en collaboration avec la direction suivant les saisons et les tendances.
• Organiser la mise en place, optimiser les process de production, calibrer les produits, garantir une régularité au sein de la gamme.
• Manager, accompagner et contrôler une équipe en cuisine.
• Planifier et répartir les tâches avec la direction pour assurer une production fluide et efficace.
• Participer au recrutement, à l’intégration et au développement des compétences de l’équipe.
• Gérer les stocks, les commandes (suivant un cadencier de produit par fournisseur), la réception et le contrôle des marchandises.
• Contrôler la traçabilité, le respect des normes HACCP et la sécurité alimentaire.
• Suivre les coûts matière et participer à l’optimisation des marges.
• Garantir la propreté, l’entretien du matériel et l’organisation générale du laboratoire.