Chef de partie H/F

WeRecruit; France; Hybride; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

WeRecruit recherche un Chef de Partie pour orchestrer la production à son poste, garantir la qualité des plats et participer à la dynamique de la cuisine, en s'appuyant sur les fiches techniques et les standards de l'établissement.

Vous organisez et anticipez la mise en place, élaborez et dresser les entrées, plats et desserts, maîtrisez cuissons et assaisonnements, adaptez les préparations (régimes, demandes particulières) et encadrez les commis, tout en respectant HACCP et la traçabilité.

Qualifications

• Expérience en cuisine et gestion d'équipe.
• Connaissance des fiches techniques et des standards de l'établissement.
• Respect des normes HACCP et traçabilité.
• Capacité à adapter les préparations (régimes, demandes particulières).

Responsabilités

• Organiser, anticiper et réaliser la mise en place de son poste.
• Élaborer, dresser et envoyer les plats selon les fiches techniques.
• Veiller à la cuisson et à la présentation des plats.
• Guider et former les commis ou apprentis du poste.
• Appliquer les normes HACCP et assurer la propreté du matériel et espace de travail.
• Gérer les stocks et participer aux commandes/inventaires du poste.

Connaissances

Gestion du poste

Production culinaire

Cuissons & assaisonnements

Créativité & adaptations

Encadrement & transmission

Hygiène & Sécurité

Gestion des stocks

Description du poste

Nous recrutons un(e) Chef de Partiepour orchestrer la production de son poste, garantir la qualité des réalisations culinaires et participer à la dynamique de la cuisine.

Vos missions :

• Gestion du poste :Organiser, anticiper et réaliser la mise en place de son propre poste.
• Production culinaire :Élaborer, dresser et envoyer les entrées, plats ou desserts selon les fiches techniques et les standards de l'établissement.
• Maîtrise des cuissons & assaisonnements :Veiller à la précision des cuissons, des découpes et au suivi des présentations.
• Créativité & adaptations :Participer à la réalisation des suggestions et adapter les préparations spécifiques (régimes, mixés, demandes particulières).
• Encadrement & transmission :Guider et former les commis ou apprentis rattachés au poste.
• Hygiène & Sécurité :Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP, la traçabilité et l'entretien du matériel/espace de travail.
• Gestion des stocks : Contrôler la fraîcheur des produits, gérer les pertes et participer aux commandes/inventaires de son poste.