Chef / Cheffe de cuisine

AU BUREAU; Montpellier; Sur place; EUR 39 000 - 43 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Primes

Restauration

Prime mensuelle liée à la note d'hygiè

Résumé du poste

Au Bureau Odysseum à Montpellier recrute un Chef de Cuisine passionné pour diriger la brigade et sublimer la carte. CDI, ouverture prévue, travail en journée avec fermeture dominicale et lundi.

Vous dirigerez l'équipe avec rigueur, créerez des menus en accord avec l'esprit pub londonien et garantirez la qualité et la constance des plats tout en maîtrisant les coûts. Une expérience solide et un esprit d'équipe sont exigés.

Qualifications

• Expérience solide en tant que chef de cuisine exigée.
• Vous êtes créatif(ve), organisé(e) et passionné(e) par votre métier.
• Excellente esprit d'équipe et sens du management.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Diriger et encadrer la brigade de cuisine avec rigueur.
• Créer et innover des menus selon l'esprit pub londonien d'Au Bureau.
• Garantir la qualité et la constance des plats servis.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts matière.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Contrôle qualité

Gestion coûts

Hygiène et sécurité

Cuisine française

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

Relevez un nouveau défi culinaire dans un cadre inspirant !Dans le cadre de sa réouverture prévue en septembre 2026 et suite à un changement de propriétaire, Au Bureau Odysseum recherche un(e) Chef de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour diriger sa brigade et sublimer sa carte.Au Bureau, c'est une brasserie typique inspirée des pubs londoniens, où l'on vient pour déguster des plats savoureux, profiter d'apéros conviviaux, dîner entre amis ou passer des soirées animées. Nous recherchons notre chef, pour faire en sorte que notre clientèle soit satisfaite de ce moment passé dans notre établissement.Vos missions :Diriger et encadrer l'équipe de cuisine avec passion et rigueur.Créer et innover des menus en accord avec l'esprit "pub londonien" d'Au Bureau.Garantir la qualité et la constance des plats servis.Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts matière.Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité.Vos atouts :Une expérience solide en tant que chef de cuisine est exigée.Vous êtes créatif(ve), organisé(e) et passionné(e) par votre métier.Vous avez un excellent esprit d'équipe et un sens aigu du management.Vous savez allier tradition et innovation culinaire.Vos conditions de travail :Poste en longue ouverture jusqu'à 17h.Un jour par semaine de fermeture afin de vérifier le bon déroulement des fins de services.Dimanche et lundi de repos.Un cadre de travail inspirant et convivial.La possibilité de laisser libre cours à votre créativité et de faire évoluer la carte et les plats du jourRejoignez-nous et devenez l'artisan d'une cuisine savoureuse et généreuse au sein d'Au Bureau Odysseum !

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 43H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3462.0 Euros à 3846.0 Euros sur 12 mois
• Complémentaire santé
• Primes
• Restauration
• Prime mensuelle liée à la note d'hygiène

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 4 An(s) - Chef de cuisine - traditionnel Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
• Production culinaire
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Techniques de communication orales, écrites et numériques

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

D'autres offres peuvent vous intéresser :