Sous-chef (H/F)

LA FABULEUSE CANTINE; Lyon; Sur place; EUR 27 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise

Mutuelle d'entreprise

Résumé du poste

La Fabuleuse Cantine, au cœur du parc de la Tête d'Or à Lyon, recherche un Sous-chef H/F pour rejoindre Le Chalet du Parc à partir de septembre 2026. Sous la supervision du Chef, vous organisez la production, assurez la mise en place et le dressage, et garantissez la qualité et la présentation des plats.

Vous encadrez et formez l'équipe, gérez les stocks et les commandes, et vous assurez le respect des règles HACCP.

Qualifications

• CAP/Bac pro/BP en cuisine requis ou équivalent.
• Expérience 3 à 5 ans sur poste similaire, gros volume apprécié.
• Maîtrise technique culinaire et HACCP.
• Leadership et esprit d'équipe.

Responsabilités

• Assurer la mise en place, production et dressage sur le poste.
• Encadrer et former les commis et apprentis.
• Gérer stocks, approvisionnements et inventaires.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Cuisine professionnelle

Hygiène alimentaire

Formation

CAP Cuisine

Bac Pro Cuisine

BP Arts de la cuisine

Outils

HACCP

Description du poste

Sous-chef (H/F) 69 - Lyon 6e Arrondissement

Le Chalet du Parc révèle au grand public l'un des secrets les mieux gardés de Lyon. Au cœur des paysages naturels du parc de la Tête d'Or, nous créons un espace qui répond aux aspirations des habitants, des familles, des scolaires, des entreprises et des associations, en quête de moments partagés et d'un nouvel art de vivre.Restauré dans le respect du patrimoine, le Chalet du Parc sera rendu à l'automne 2026 aux lyonnais et aux lyonnaises dans toute son authenticité, prêt à accueillir de nouveaux usages.La Fabuleuse Cantine, c'est un concept de restauration innovant et un service traiteur engagé, alliant gastronomie locale et lutte contre le gaspillage alimentaire.Pour nous accompagner dans l'ouverture de ce nouveau lieu, nous recherchons notre futur Sous Chef H/F à partir du 9 septembre 2026Sous la responsabilité du Chef, vos missions principales sont :Production et organisation- Seconder le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la production du restaurant- Assurer la mise en place, la production et le dressage sur son poste comme en soutien des autres parties- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats envoyés- Remplacer le chef de cuisine en son absence sur l'ensemble de ses missions opérationnellesSuivi de l'activité traiteur- Garder un œil sur l'organisation et le bon déroulement des commandes traiteur (réceptions à l'étage et sur autres sites)- Relayer les informations entre le chef de cuisine, le chef de partie traiteur et le reste de la brigade- Veiller à la cohérence entre la production restaurant et la production traiteur sur le planning du jour- Alerter le chef de cuisine en cas de tension entre les deux activitésManagement d'équipe- Encadrer, former et coordonner le travail des chefs de partie, commis et apprentis- Participer à l'élaboration des plannings et à la répartition des postes- Animer les briefings d'avant-service en soutien ou en remplacement du chef de cuisineGestion et hygiène- Gérer les stocks, approvisionnements et inventaires en lien avec le chef de cuisine- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) sur l'ensemble de la production- Assurer le suivi de la propreté et de l'entretien des postes et du matériel de cuisineProfil recherché :- CAP Cuisine ou équivalent, Bac professionnel Cuisine, BP Arts de la cuisine apprécié, mais l'expérience terrain prime- Expérience réussie de 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire ; un expérience dans un établissement de gros volume est un vrai plus- Maîtrise technique culinaire solide : cuisson, découpe, dressage, y compris sur pièces cocktail et présentations traiteur- Maîtrise parfaite des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), y compris hors cuisine- Leadership et esprit d'équipe : capacité à encadrer, former et motiver les commis- Polyvalence et adaptabilité : à l'aise aussi bien sur un service restaurant classique que sur une réception à l'étage ou en déplacement- Créativité, sens esthétique, rigueur et résistance au stress en période de forte activitéPourquoi nous rejoindre ?Un cadre de travail unique : le plus beau parc urbain de France comme bureau.L'esprit d'équipe : intégrer une équipe fondatrice où chaque avis compte.Un projet engagé : participer à un concept innovant alliant gastronomie locale et lutte contre le gaspillage alimentaire.Polyvalence réelle : alterner entre le restaurant, les réceptions à l'étage et des prestations sur d'autres sites.Restaurant d'entreprise, mutuelle d'entrepriseHoraires : variables, travail le week-end et les jours fériés, déplacements ponctuels à prévoir sur les lieux de prestation, plutôt pas de coupure - sauf si l'activité l'exige.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros sur 12 mois
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Fabrication de plats préparés

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