Chef / Cheffe de cuisine

LE RELAIS DE LA TELHAIE; Guer; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

LE RELAIS DE LA TELHAIE recrute un/e cuisinier/ière à partir du 12 octobre 2026 pour assurer le poste de Chef de Cuisine à Guer (56). Prise de poste et période d’intégration prévues avec le chef en place, contrat CDD de 3 mois et 39h hebdo.

Salaire brut mensuel 2300€, évolutif selon profil et résultats. Le restaurant privilégie une cuisine traditionnelle à base de produits frais et locaux, avec service midi du mardi au vendredi et des soirées ponctuelles en semaine.

Qualifications

• Expérience en techniques de cuisine traditionnelle et en gestion de menus en brigade.
• Connaissance des menus brasserie et gestion du coup de feu.
• Maîtrise des normes HACCP et du contrôle des coûts matières.

Responsabilités

• Établir les menus en concertation avec l'équipe et les producteurs locaux.
• Réaliser les menus du jour et les plats à la carte selon disponibilités.
• Gérer les commandes et les stocks auprès des producteurs locaux et grossistes.
• Maîtriser les coûts matières et assurer le respect des normes HACCP.
• Assurer l'organisation et la propreté de la cuisine et le travail d'équipe.

Connaissances

Cuisine traditionnelle

Menus brasserie

Coup de feu

Description du poste

LE RELAIS DE LA TELHAIE RECHERCHE UN/E CUISINIER/E À PARTIR DU 12 OCTOBRE 2026Chef(fe) de CuisineLe Relais de la Telhaie - Guer (56)Prise de poste : 12 octobre 20262 jours de tuilage avec le chef précédent.Contrat : CDD 3 moisSalaire : 1 800 € netTemps plein : 39hÀ propos de l'établissement : Le Relais de la Telhaie, restaurant ouvert récemment, depuis décembre 2025 propose une cuisine traditionnelle, élaborée en première intention à partir de produits frais, locaux, de saison et recettes faites maison.Le restaurant se situe dans un village proche d'une ville (Guer, 56380).Service du midi du mardi au vendredi (20 à 40 couverts).Le jeudi et vendredi soir : service avec concert ou animation le vendredi.Fermé samedi, dimanche, lundiUn menu différent chaque jour est proposé à 18 € (2 entrées + 2 plats + 2 desserts), avec un plat végétarien et une petite carte (Planches de fromages et charcuterie, entrecôtes, frites, salade César)

Votre mission

• Établissement des menus en réflexion si besoin avec l'équipe et avec les disponibilités des produits locaux.
• Réalisation des menus du jour (entrée + plat + dessert + option végétarienne)
• Réalisation des plats à la carte
• Gestion des commandes avec les producteurs locaux en priorité et les grossistes alimentaires pour compléter.
• Gestion des stocks
• Courses éventuelles
• Maîtrise des coûts matières
• Respect des normes HACCP
• Gestion du coup de feu
• Relationnel et travail d'équipe avec le service
• Organisation et propreté de la cuisine
• Clientèle à fidéliser

Vous bénéficierez

• D'une aide en cuisine 1h le matin
• Une aide cuisine plus grande lors d'importants services
• Peu de coupure (deux : jeudi et vendredi)
• 3 jours de weekend

Horaires & repos

• Environ 8h00 - 15h00 mardi, mercredi, jeudi, vendredi + 18h - 23h jeudi et vendredi.
• Repos les milieux d'après midis et soirs en début de semaine (sauf jeudi et vendredi).
• Week-ends de 3 jours libres.
• Heures supplémentaires possibles.
• Travail possible un soir en semaine si demande de groupe.

Profil recherché

• Minimum d'expérience exigé en technique de cuisine traditionnelle, menus de brasserie et pour le coup de feu (poste en autonomie).
• Expérience et/ou motivation pour le travail de cuisine et d'établissement des menus en fonction des disponibilités des produits locaux et de saison que proposent les producteurs sur un rayon de 50km ( viandes, légumes, crèmerie ...) dans un premier temps avant complément par grossistes et fournisseurs alimentaire.
• Connaissance des habitudes alimentaires des ruraux.
• Connaissance des normes HACCP.
• Gestion des stocks et des coûts.
• Capacité à gérer le coup de feu.
• Adaptation en cas d'imprévus.
• Motivation, sens de l'hygiène, sens de l'organisation.
• Esprit d'équipe : vous travaillerez avec 2 voire 3 personnes au sein du restaurant.

Nous recherchons une personne investie souhaitant s'inscrire dans le développement d'un établissement convivial et en pleine évolution qui veut recruter dans la durée.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 12 mois
• selon profil - évolutif dans l'année

Expérience

• 6 Mois - Chef / Cheffe de cuisine Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle