Chef / Cheffe de cuisine

HOTELRESTAUJOB; Blois; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement pendant période d’essai

Pourboires partagés

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un chef de brigade pour un restaurant gastronomique de Blois, 40 couverts, avec un hôtel de 8 chambres. Vous établirez la carte, gérerez les approvisionnements et dirigerez la brigade.

Vous veillerez à la qualité des produits et au respect des règles HACCP, tout en maîtrisant les coûts matière. Avantages: congés, logement possible pendant la période d’essai et pourboires partagés.

Qualifications

• Gestion de brigade dans un restaurant gastronomique
• Maîtrise des coûts matière et des approvisionnements
• Connaissance HACCP et sécurité alimentaire

Responsabilités

• Établir la carte du restaurant
• Gérer l’approvisionnement des produits et des stocks
• Diriger la brigade de cuisine
• Veiller à la qualité des produits et à la sécurité sanitaire HACCP
• Maintenir les coûts matière et optimiser les marges

Description du poste

Vous évoluerez dans un restaurant gastronomique de 40 couverts à Blois avec un hôtel de 8 chambres en 3 étoiles. Nous mettons à disposition une salle de séminaire pour des groupes de 40 personnes.

Vos missions seront :

• – Etablir la carte du restaurant
• – Gérer l’approvisionnement des produits et des stocks
• – Diriger la brigade
• – S’assurer de la qualité des produits et garantit la sécurité sanitaire des aliments HACCP
• – Maintenir les coûts matière

**2 jours de congés hebdomadaire, restaurant fermé le dimanche soir, le lundi et le mercredi soir**
**Possibilité de logement pendant la période d’essai**
**Pourboires partagés avec la salle et la cuisine**