Chef Boulanger Lead – Production & Qualité Artisanale

Petrin Ribeirou; Bandol; Remote; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois après ancienneté

Remise 15% sur produits

Complémentaire santé

Intéressement jusqu'à 10%

Job summary

Le Pétrin Ribeïrou, boulangerie artisanale à Bandol, recherche un Chef Boulanger(ère) pour diriger la production en CDI. Vous piloterez la fabrication, planifierez les cuissons et coordonnerez les boulangers et opérateurs avec exigence et bienveillance.

Vous maîtrisez les recettes et respectez HACCP; vous gérerez les pics de production et veillerez à la qualité et à la sécurité, tout en transmettant votre savoir-faire au sein d'une équipe familiale.

Qualifications

• Formation CAP, BP ou BM en boulangerie exigée.
• Expérience confirmée en production artisanale.
• Capacité à planifier et coordonner plusieurs fournées.

Responsibilities

• Conduire la fabrication en respectant les modes opératoires et les fiches recettes.
• Planifier la production journalière et gérer les cuissons.
• Veiller à l'approvisionnement en matières premières pour la production.
• Contrôler la fabrication (poids, aspect, saveur) selon le savoir-faire de l'enseigne.
• Coordonner le travail des boulangers et opérateurs et transmettre le savoir-faire.
• Maintenir une zone de production propre et conforme HACCP et règles d'hygiène.
• Participer à la mise en œuvre des protocoles de sécurité.

Skills

Leadership

Organisation

Rigueur

Gestion d'équipe

Education

CAP/BP/BM boulangerie

Job description

Le Pétrin Ribeïrou, boulangerie artisanale à Bandol, recherche un Chef Boulanger(ère) pour diriger la production en CDI. Vous piloterez la fabrication, planifierez les cuissons et coordonnerez les boulangers et opérateurs avec exigence et bienveillance.

Vous maîtrisez les recettes et respectez HACCP; vous gérerez les pics de production et veillerez à la qualité et à la sécurité, tout en transmettant votre savoir-faire au sein d'une équipe familiale.