Boulanger Pétrin — Pilotage Pain & Qualité

Bridor France; Servon-sur-Vilaine; Sur place; EUR 21 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Bridor France, acteur majeur de la boulangerie industrielle en Bretagne, recherche des Boulangers - Conducteur Pétrin(H/F) pour renforcer ses équipes de production.

Rattaché au Responsable d’équipe, vous conduisez le pétrin, préparez les matières premières et assurez la qualité de la pâte selon les recettes et les délais.

Vous ajustez les paramètres de pétrissage, enregistrez les données de traçabilité et sécurité, et travaillez en collaboration avec votre équipe.

Responsabilités

• Préparer les matières premières nécessaires à la production à partir des recettes.
• Lancer, piloter, régler et arrêter le pétrin conformément au programme de fabrication et aux procédures établies.
• Effectuer des mesures (taux de beurre, épaisseur de détrempe, …) pour identifier le besoin d’ajuster un paramètre.
• Ajuster les paramètres de pétrissage pour fournir une pâte conforme aux standards en lien avec les membres de votre équipe.
• Enregistrer informatiquement les données relatives à la qualité, la traçabilité et la gestion de production.

Description du poste

Bridor France, acteur majeur de la boulangerie industrielle en Bretagne, recherche des Boulangers - Conducteur Pétrin(H/F) pour renforcer ses équipes de production.

Rattaché au Responsable d’équipe, vous conduisez le pétrin, préparez les matières premières et assurez la qualité de la pâte selon les recettes et les délais.

Vous ajustez les paramètres de pétrissage, enregistrez les données de traçabilité et sécurité, et travaillez en collaboration avec votre équipe.