Chef boulanger (H/F)

NORTHSIDE ARTISAN BAKERY; Paris; Sur place; EUR 46 000 - 47 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité transports

Résumé du poste

Northside Artisan Bakery recherche un Chef Boulanger pour prendre en main l’ensemble de la production boulongère au sein d’un nouveau projet artisanal à Paris. Le candidat travaillera en autonomie et pilotera la production, les pétrissages, la fermentation et les cuissons.

Poste en CDI, 48 heures/semaine, travail de nuit et week-ends. Expérience confirmée exigée et CAP/BEP ou équivalents. Salaire brut annuel autour de 46–47k €, indemnité transports et laboratoire à organiser.

Qualifications

• Expérience confirmée en boulangerie artisanale
• Maîtrise des techniques de production (pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson)
• Capacité à organiser le travail en autonomie et à proposer des améliorations

Responsabilités

• Organiser et gérer la production quotidienne
• Maîtriser les pétrissages, fermentations, façonnages et cuissons
• Garantir la régularité et la qualité des produits
• Mettre en place recettes et méthodes de fabrication
• Gérer les matières premières et anticiper les besoins
• Participer à la mise en place de la production et du laboratoire

Connaissances

Pétrissage et façonnage

Farines et additifs

Cuisson viennoiserie

Français courant

Formation

CAP/BEP ou équivalents

Description du poste

Northside Artisan Bakery est un nouveau projet de boulangerie artisanale actuellement en cours de création.Pour accompagner cette ouverture, nous recherchons notre Chef Boulanger, qui aura la responsabilité de la production boulangère et qui travaillera en totale autonomie.VOTRE RESPONSABILITÉEn tant que Chef Boulanger, vous serez responsable de l'ensemble de la partie boulangerie.Vous travaillerez en toute autonomie et serez notamment chargé de :Organiser et gérer la production quotidienneMaîtriser les pétrissages, fermentations, façonnages et cuissonsGarantir la régularité et la qualité des produitsMettre en place et faire respecter les recettes et méthodes de fabricationGérer les matières premières et anticiper les besoinsOrganiser votre poste et votre temps de travailParticiper à la création et à l'évolution de la gamme de painsAssurer la production des viennoiseriesVeiller au respect des règles d'hygiène et de sécuritéMaintenir un laboratoire propre, organisé et fonctionnelUNE PLACE CLÉ DANS LE PROJETVous rejoindrez Northside Artisan Bakery avant même son ouverture.Vous participerez donc directement à la mise en place de la boulangerie :tests produits recettes organisation du laboratoire méthodes de travail mise en place de la production ouverture.Nous recherchons une personne capable de prendre en main toute la production boulangère, avec un minimum d'encadrement.Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté, autonome et force de proposition, qui souhaite s'investir dans la création d'un nouveau projet artisanal.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 48H/semaineTravail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires variables
Travail le dimanche
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 46200.0 Euros à 47400.0 Euros sur 12.0 mois
• Indemnité transports
• 3000 euros net

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des farines levure, additifs Cette compétence est indispensable
• Cuire des pièces de viennoiserie Cette compétence est indispensable
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie