Charcutier - traiteur H/F (H/F)

MAISON ESCUDIER; Castelnaudary; Sur place; EUR 20 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Complémentaire santé

Résumé du poste

La Maison Escudier à Castelnaudary cherche un charcutier traiteur expérimenté pour renforcer l'équipe. Vous travaillerez la découpe, l'embossage et la préparation des charcuteries fraîches, sèches et cuites, en collaboration avec l'équipe. Poste en CDI à 35h/semaine avec répartition des horaires du lundi au jeudi et parfois le vendredi.

Rémunération à convenir selon expérience et profil. Permis B souhaité et esprit d'équipe indispensable pour maintenir la qualité de nos produits destinés à notre

Qualifications

• Diplômé d'un CAP charcuterie, expérience souhaitée en charcuterie.
• Permis B exigé.
• Organisé, à l'écoute et capable de travailler en équipe.

Responsabilités

• Découpe et préparation des viandes, fabrication des charcuteries fraîches et sèches.
• Gestion des épices, pesage et commandes, mise au séchoir et contrôle des cycles.
• Cuisson, refroidissement et gestion de la vitrine/boutique, stocks et réassorts.
• Traçabilité, hygiène et sécurité alimentaire selon les normes HACCP.
• Maintien de la qualité et travail en équipe.

Connaissances

Découpe viande

Charcuterie artisanale

Gestion stocks

Hygiène et sécurité

Travail en équipe

Formation

CAP Charcuterie

Outils

Couteaux et hachoirs

Équipements sous vide

Description du poste

Offre n° 213VQVV Charcutier - traiteur H/F (H/F)

La Maison Escudier, entreprise artisanale fabriquant cassoulets et charcuteries basée à Castelnaudary recherche son futur charcutier traiteur afin de renforcer l'équipe déjà en place.Missions :Vous serez en charge des tâches afférentes à la fabrication des charcuteries fraiches, sèches et cuites en collaboration avec votre équipe:Ø Découpe, préparation des viandes, des mêléesØ Embossage et fabrication de la charcuterieØ Pesée des épices et commandesØ Mise au séchoir, surveillance des cycles de séchage, sortie des produitsØ Cuisson et refroidissementØ Gérer la vitrine de la boutique : le stock, son réassort, les rotations de viandesØ TraçabilitéConditionsPoste en CDI en 35h du lundi au jeudi 6h-13h ou 14h et vendredi 6h-12h. Rémunération à convenir selon expérience, compétences et profil. Possibilité de 39h selon l'activité.Profil recherché :Diplômé d'un CAP charcuterie, vous disposez d'une première expérience réussie en tant que charcutier et êtes titulaire du permis B. De nature organisée, à l'écoute de vos collègues, vous faites preuve de compétences d'anticipation, de travail en équipe.Vos compétences, votre expérience vous permettront de valoriser notre savoir faire dans la continuité de la qualité que nous offrons aujourd'hui à notre fidèle clientèle. Votre motivation, autonomie et dynamisme vous permettront de bien gérer la fabrication de nos charcuteries.

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée Travail en horaires variables Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité Salaire

• Primes
• Complémentaire santé
• selon profil, expérience et compétences

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Charcuterie Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
• Chaîne du froid
• Contrôler la qualité des produits finis
• Découper, désosser, parer de la viande
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Gestion des fournisseurs et des commandes
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Préparation de charcuteries fines
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles d'Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser la salaison d'une viande
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation de produits charcutiers
• Sécurité alimentaire et HACCP
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de salaison
• Traçabilité des produits
• Types de produits de charcuterie
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation d'équipements sous vide

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

6 à 9 salariés