Charcutier-traiteur Cuisinier (H/F)

BELGY TRAITEUR; Cerizay; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

BELGY TRAITEUR recherche un agent de production en cuisine pour réaliser la fabrication de produits variés (charcuterie, salades, pâtisserie salée, plats cuisinés) et assurer l’ensemble de la chaîne, de la réception des matières premières à la mise en valeur des produits finis, en respectant les règles d’hygiène.

Vous travaillerez en équipe selon le planning, maîtriserez les techniques de découpe, cuisson et refroidissement, et veillerez à la traçabilité, à la sécurité alimentaire et à

Qualifications

• Maîtrise des techniques de découpe (viandes, volailles), cuisson et refroidissement.
• Respect des normes d'hygiène (HACCP) et de traçabilité.
• Capacité à utiliser et paramétrer des équipements de cuisine professionnels.

Responsibilities

• Production: réaliser la fabrication de charcuteries, salades, pâtisseries et plats cuisinés.
• Gestion des stocks: réceptionner, contrôler et gérer les stocks de matières premières.
• Conditionnement: assurer le conditionnement et la présentation des produits.
• Hygiène et maintenance: garantir les règles d'hygiène et la sécurité des locaux et du matériel.
• Organisation: gérer le poste de travail et respecter le planning de production.

Skills

Découpe & découpe viande/volaille

Cuisson & refroidissement

Équipements pro en cuisine

Rigueur et hygiène HACCP

Esprit d'équipe

Autonomie & réactivité

Job description

Sous la responsabilité de l'équipe de production, vous assurez la fabrication de produits variés (charcuterie, crudités, pâtisserie salée, entrées froides, plats préparés, poissons et crustacés). Vous participez activement à l'ensemble de la chaîne de production, de la réception des matières premières à la mise en valeur des produits finis.

Vos activités :

• Production : Réaliser la fabrication de charcuteries, salades, pâtisseries et plats cuisinés (chauds et froids).
• Gestion des stocks : Réceptionner, contrôler la qualité et la quantité des marchandises, et gérer les stocks de matières premières.
• Conditionnement : Assurer le conditionnement adapté et la présentation attractive des produits.
• Hygiène et Maintenance : Garantir le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité (traçabilité, nettoyage, désinfection des locaux et du matériel).
• Organisation : Organiser votre poste de travail pour respecter le planning de production et optimiser les délais.

Profil recherché :

• Compétences techniques : Maîtrise des techniques de découpe (viandes, volailles), de cuisson et de refroidissement. Capacité à utiliser et paramétrer des équipements de cuisine professionnels.
• Rigueur : Respect impératif des normes d'hygiène (HACCP), des procédures de traçabilité et des règles de sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe : Capacité à communiquer efficacement avec l'équipe de fabrication et l'équipe de vente pour répondre aux besoins des clients.
• Autonomie et Réactivité : Capacité à identifier les anomalies et à mettre en œuvre des mesures correctives.

Qualités requises :

• Sens de l'organisation et de la gestion des priorités.
• Sens de l'esthétique pour la présentation des produits.
• Dynamisme et capacité d'adaptation aux nouveaux équipements et procédés.