Charcutier Traiteur H/F

Mercato de l'emploi; Sommières-du-Clain; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle

Salaire sur 13 mois

Job summary

Mercato de l'emploi recherche un professionnel de la charcuterie artisanale pour fabriquer et préparer des Farcis poitevin, Boudin et Terrines, en assurant traçabilité et chaîne du froid selon les recettes.

Vous réceptionnerez les matières premières, maîtriserez cuissons et assemblages et respecterez HACCP et hygiène. Poste sur 35h/sem., avec évolution possible vers un rôle managérial, atelier équipé, mutuelle et salaire sur 13 mois.

Qualifications

• Maîtrise des procédures d'hygiène HACCP et sécurité alimentaire.
• Bonnes pratiques de traçabilité et gestion des températures.
• Expérience en fabrication de charcuterie artisanale souhaitée.

Responsibilities

• Fabriquer et préparer des produits de charcuterie artisanale.
• Suivre la traçabilité, la chaîne du froid et réaliser les relevés de température.
• Réceptionner et préparer les matières premières: viandes, légumes, assaisonnements.
• Maîtriser les cuissons et les assemblages.
• Respecter les règles d'hygiène et assurer le nettoyage du matériel et du laboratoire.
• Contribuer à l'organisation et, à terme, encadrer une équipe.

Skills

Traçabilité

Hygiène HACCP

Contrôle des températures

Préparation charcuterie

Job description

Vous serez chargé(e) de :

• Fabriquer et préparer des produits de charcuterie artisanale de type Farcis poitevin, Boudin, Terrines,
• Suivre la traçabilité des produits, la chaîne du froid et réaliser les relevés de température selon les paramètres des recettes,
• Réceptionner et préparer les matières premières : viandes, légumes, assaisonnement
• Maîtriser les cuissons et les assemblages
• Respecter l'organisation des fabrications, respecter les règles d'hygiène HACCP, de sécurité et d'organisation
• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, du laboratoire et du poste de travail selon le plan de maîtrise sanitaire

Vous pouvez être amené à intervenir pour le conditionnement des produits finis et leur expédition.

Vous disposez pour la bonne réalisation de votre mission d'un atelier agréé avec un équipement récent et adapté.

Ce poste s'adresse à un professionnel impliqué, capable d'assurer une qualité constante et à terme d'encadrer une équipe.

Ce poste peut être évolutif avec une responsabilité managériale

Conditions de travail

• Lundi à vendredi 35h
• Salaire sur 13 mois
• Mutuelle
• Salaire suivant expérience et évolutif.
• Perspective d'évolution