Charcutier Fabricant H/F

Work 2000 Bordeaux BTP; Saint-Seurin-sur-l'Isle; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Work 2000 Bordeaux BTP recherche un opérateur en atelier charcuterie pour préparer, hacher et conditionner les produits selon recettes et normes d'hygiène.

Vous évoluez dans un atelier, suivez les fiches recettes, assurez le respect des délais et la traçabilité, et participez au nettoyage et à l'enregistrement des données quotidiennes.

Le poste demande une bonne maîtrise des gestes et cadences, et un souci constant de qualité et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Préparer les viandes et les ingrédients selon les fiches recettes strictes.
• Réaliser le hachage, le mélange et l'assaisonnement des préparations ciblées.
• Façonner, embosser et conditionner les produits finis pour expédition.
• Surveiller la cuisson, le refroidissement et la conservation des lots.
• Contrôler la qualité visuelle, le poids et la conformité des produits finis.
• Participer au nettoyage des postes et au suivi des enregistrements quotidiens.

Job description

Vous savez fabriquer une charcuterie régulière, soignée et conforme aux règles d'hygiène ? Au sein d'un atelier de fabrication, vous préparez des produits charcutiers selon des recettes précises. Vous avancez entre préparation, transformation et contrôle, dans le respect sanitaire strict. Vous échangez avec l'équipe de production pour ajuster les quantités, suivre les priorités et tenir les délais. Le poste demande une bonne maîtrise des gestes et des cadences. Vous intervenez sur des matières premières à travailler avec précision, dans le respect des consignes internes. La qualité des produits finis et leur conformité guident vos actions au quotidien. Les missions couvrent la fabrication, la finition et le suivi des lots.

• Préparer les viandes et les ingrédients selon les fiches recettes strictes.
• Réaliser le hachage, le mélange et l'assaisonnement des préparations ciblées.
• Façonner, embosser et conditionner les produits finis pour expédition.
• Surveiller la cuisson, le refroidissement et la conservation des lots produits.
• Contrôler la qualité visuelle, le poids et la conformité des produits finis.
• Participer au nettoyage des postes et au suivi des enregistrements quotidiens.

Vous signalez rapidement toute anomalie pour maintenir la qualité stable.