CDI : Chef(-fe) Pâtissier(-ière)

The Unbound Collection by Hyatt; Biarritz; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Job summary

L’Hôtel du Palais, établissement luxueux de Biarritz, recherche un chef pâtissier expérimenté pour diriger la pâtisserie et concevoir des desserts pour les points de vente et les banquets.

Reportant au Chef Exécutif, vous développerez les cartes, encadrerez l’équipe, gérerez les stocks et veillerez à la maîtrise des coûts et au respect des normes HACCP.

Qualifications

• Diplôme en pâtisserie exigé.
• Expérience confirmée en pâtisserie de luxe.
• Maîtrise des coûts et des approvisionnements.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsibilities

• Concevoir et réaliser les desserts des points de vente et des banquets.
• Élaborer les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Développer de nouvelles créations en accord avec l'identité de l'établissement.
• Organiser, animer et superviser l’équipe pâtisserie.
• Contrôler stocks et limiter les pertes.
• Optimiser les coûts matières tout en maintenant la qualité.
• Participer au suivi du budget du service.
• Veiller au respect des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Skills

Gestion des coûts

Organisation

Connaissance HACCP

Création desserts haut de gamme

Gestion des approvisionnements

Veille des tendances pâtisserie

Education

Diplôme en pâtisserie

Job description

Organization- UB Hotel du Palais

L’Hôtel du Palais à Biarritz compte 142 chambres dont 56 suites, un restaurant gastronomique et panoramique, un Spa Impérial de 3000m² et 7 salons privés.

We care for people so they can be their best

Notre raison d’être nous inspire à faire preuve de care, jour après jour, envers toutes les personnes avec qui nous sommes en contact. Alors que nous continuons à nous développer à travers le monde, nous ne perdons pas de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, clients, partenaires, collègues, fournisseurs et membres de la communauté locale.

Les hôtels Hyatt en France sont fiers d’avoir obtenu la certification Great Place To Work 2026-2027, une reconnaissance fondée sur les témoignages et l’expérience vécue par nos collaborateurs. Venez découvrir un environnement où chacun peut grandir, s’épanouir et développer sa carrière au sein de Hyatt.

Qualifications

Département : Pâtisserie

Vous reporterez au : Chef Executif

Votre périmètre:

• Concevoir et réaliser les desserts des différents points de vente ainsi que les banquets et événements en vaillant au respect des fiches techniques et des standards de présentation.
• Élaborer les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Développer de nouvelles créations en accord avec l'identité gastronomique de l'établissement.
• Organiser, animer et superviser l’équipe de pâtisserie.
• Développer les compétences et favoriser un climat de travail positif.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes.
• Optimiser les coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité irréprochable.
• Participer à l'élaboration et au suivi du budget du service.
• Garantir le respect des normes HACCP.
• Assurer le respect des règles de sécurité alimentaire et des procédures internes.

Vos atouts :

• Diplôme en pâtisserie.
• Expérience confirmée de plusieurs années en qualité de Chef Pâtissier dans un établissement de luxe.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et dessert à l'assiette.
• Solides compétences en gestion des coûts et des approvisionnements.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Connaissance des tendances de la pâtisserie haut de gamme.
• Sens de l'organisation.

A compétences égales, nous recrutons des personnes en situations de handicap.