CDI : Chef(-fe) Pâtissier(-ière)

Hyatt Hotels Corporation; France; Hybride; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

L’Hôtel du Palais, boutique Hyatt à Biarritz, recherche un Chef Pâtissier expérimenté pour diriger l’atelier pâtisserie et superviser les desserts pour les restaurants et banquets. Vous mettrez en œuvre les fiches techniques et les standards de présentation afin d’anticiper les besoins et d’assurer l’excellence qualitative.

Vous élaborerez les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif et développerez des créations reflétant l’identité de l’établissement, tout en gérant les coûts et les

Qualifications

• Diplôme exigé en pâtisserie.
• Expérience confirmée en pâtisserie de luxe.
• Maîtrise des techniques de dessert à l’assiette.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Concevoir et réaliser les desserts des points de vente et des banquets en respectant fiches techniques et présentations.
• Élaborer les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Développer de nouvelles créations selon l’identité de l’établissement.
• Organiser, animer et superviser l’équipe de pâtisserie.
• Développer les compétences et instaurer un climat de travail positif.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes.
• Optimiser les coûts matières tout en garantissant la qualité.
• Participer au suivi du budget du service.
• Garantir le respect des normes HACCP et des procédures internes.

Connaissances

Techniques pâtisserie

Gestion des coûts

Leadership équipe

Normes HACCP

Formation

Diplôme en pâtisserie

Description du poste

L’Hôtel du Palais à Biarritz compte 142 chambres dont 56 suites, un restaurant gastronomique et panoramique,
un Spa Impérial de 3000m² et 7 salons privés.

Notre raison d’être nous inspire à faire preuve de care, jour après jour, envers toutes les personnes avec qui nous sommes en contact. Alors que nous continuons à nous développer à travers le monde, nous ne perdons pas de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, clients, partenaires, collègues, fournisseurs et membres de la communauté locale.

Les hôtels Hyatt en France sont fiers d’avoir obtenu la certification Great Place To Work™ 2026-2027, une reconnaissance fondée sur les témoignages et l’expérience vécue par nos collaborateurs. Venez découvrir un environnement où chacun peut grandir, s’épanouir et développer sa carrière au sein de Hyatt.

Département : Pâtisserie

Vous reporterez au : Chef Executif

Votre périmètre:

• Concevoir et réaliser les desserts des différents points de vente ainsi que les banquets et événements en vaillant au respect des fiches techniques et des standards de présentation.
• Élaborer les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Développer de nouvelles créations en accord avec l'identité gastronomique de l'établissement.
• Organiser, animer et superviser l’équipe de pâtisserie.
• Développer les compétences et favoriser un climat de travail positif.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes.
• Optimiser les coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité irréprochable.
• Participer à l'élaboration et au suivi du budget du service.
• Garantir le respect des normes HACCP.

Assurer le respect des règles de sécurité alimentaire et des procédures internes.

• Diplôme en pâtisserie.
• Expérience confirmée de plusieurs années en qualité de Chef Pâtissier dans un établissement de luxe.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et dessert à l'assiette.
• Solides compétences en gestion des coûts et des approvisionnements.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Connaissance des tendances de la pâtisserie haut de gamme.
• Sens de l'organisation.

A compétences égales, nous recrutons des personnes en situations de handicap.