Chef Pâtissier Luxe: Créations, Leadership & Banquets

Hyatt Hotels Corporation; France; Hybrid; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

L’Hôtel du Palais, boutique Hyatt à Biarritz, recherche un Chef Pâtissier expérimenté pour diriger l’atelier pâtisserie et superviser les desserts pour les restaurants et banquets. Vous mettrez en œuvre les fiches techniques et les standards de présentation afin d’anticiper les besoins et d’assurer l’excellence qualitative.

Vous élaborerez les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif et développerez des créations reflétant l’identité de l’établissement, tout en gérant les coûts et les

Qualifications

• Diplôme exigé en pâtisserie.
• Expérience confirmée en pâtisserie de luxe.
• Maîtrise des techniques de dessert à l’assiette.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsibilities

• Concevoir et réaliser les desserts des points de vente et des banquets en respectant fiches techniques et présentations.
• Élaborer les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Développer de nouvelles créations selon l’identité de l’établissement.
• Organiser, animer et superviser l’équipe de pâtisserie.
• Développer les compétences et instaurer un climat de travail positif.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes.
• Optimiser les coûts matières tout en garantissant la qualité.
• Participer au suivi du budget du service.
• Garantir le respect des normes HACCP et des procédures internes.

Skills

Techniques pâtisserie

Gestion des coûts

Leadership équipe

Normes HACCP

Education

Diplôme en pâtisserie

Job description

L’Hôtel du Palais, boutique Hyatt à Biarritz, recherche un Chef Pâtissier expérimenté pour diriger l’atelier pâtisserie et superviser les desserts pour les restaurants et banquets. Vous mettrez en œuvre les fiches techniques et les standards de présentation afin d’anticiper les besoins et d’assurer l’excellence qualitative.

Vous élaborerez les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif et développerez des créations reflétant l’identité de l’établissement, tout en gérant les coûts et les