CDD Chef de restauration H/F

Association Maison de Retraite Saint-Joseph; Nantes; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

L’Association Maison de Retraite Saint-Joseph recherche un responsable cuisine/production pour assurer la gestion globale de l’activité, du management et de la qualité, tout en contribuant au projet d’établissement et au bien-être des résidents.

Profil Bac +2/BTS hôtellerie–restauration, habilité à manager et piloter des projets, avec une sensibilité à la qualité et à la sécurité alimentaire. Travail du lundi au vendredi avec un week-end par mois et des horaires day-time 07h00–15h00.

Qualifications

• Bac +2 / Bac +3 BTS hôtellerie – restauration exigé.
• Expérience en restauration collective ou hôtellerie souhaitée.
• Capacité à manager une équipe et à piloter des projets.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Responsabilités

• Diriger la production et les équipes de cuisine.
• Assurer la qualité des repas et le respect des normes.
• Piloter les aspects économiques et budgétaires.
• Contribuer au projet d’établissement et à la qualité de vie des résidents.
• Participer à l’évolution des pratiques (promotion du fait maison).

Connaissances

Gestion d'équipe

Pilotage opérationnel

Qualité & HACCP

Communication interne

Formation

Bac +2 / Bac +3 BTS hôtellerie – restauration

Description du poste

En véritable chef d’orchestre du site, vous assurez la gestion globale de l’activité : production, management, qualité et performance économique, tout en contribuant activement au projet d’établissement et à la qualité de vie des résidents.

Votre profil

Formation

• Bac +2 / Bac +3 type BTS hôtellerie – restauration

Votre environnement de travail

• Organisation en semaine du lundi au vendredi et présence un week-end par mois
• Horaires de journée : 07h00 – 15h00
• Poste mêlant management et pilotage

L’EHPAD Saint Joseph fait partie d’une association qui comprend 3 établissements à Nantes.

Le site de Saint Joseph accueille 210 résidents et réalise sa production de cuisine sur place. L’EHPAD a la particularité de compter une diététicienne à temps plein qui collabore à la fois avec les équipes de cuisine et de soin.

L’équipe de cuisine actuellement en place est dans une dynamique globale de changement de ses pratiques avec pour objectif la promotion du fait maison et son adaptation aux spécificités du public des personnes âgées (projet manger main)

Pour réaliser cette évolution dans les pratiques, elle est soutenue, à l’issue d’un audit récent, d’un formateur référent qui interviendra régulièrement.

Des évolutions dans le rythme de travail sont également envisagées à court terme (avec à la fois des postes en grandes amplitudes de travail et d’autres en journée de 7h de temps de travail).