Chef de cuisine en EHPAD (H/F)

RESIDENCE MANON; Brest; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Résidence Manon recherche un Chef de cuisine pour diriger le service restauration et encadrer l’équipe au quotidien, en veillant à la production des repas et au respect des textures adaptées.

Vous élaborez les menus selon les goûts des résidents, garantissez la qualité et la présentation des plats, et gérez les commandes, les stocks et le budget alimentaire selon les règles HACCP.

Qualifications

• Expérience minimale de 48 mois en cuisine professionnelle.
• CAP, BEP ou équivalent en cuisine exigé.
• Connaissance des textures modifiées et des exigences de restauration collective est un atout.

Responsabilités

• Organiser la production et le service des repas.
• Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine.
• Élaborer les menus selon les goûts et habitudes des résidents.
• Assurer la qualité gustative et la présentation des plats.
• Réaliser et suivre les textures modifiées, enrichissements et régimes spécifiques.
• Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
• Suivre le budget alimentaire et maîtriser le gaspillage.
• Appliquer les règles HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Participer aux commissions menus et projets autour de la restauration.

Connaissances

Animation d'équipe

Gestion des stocks

Gestion des commandes

Élaboration des menus

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 213ZWZP
Chef de cuisine en EHPAD (H/F)

À la Résidence Manon, le repas n'est pas seulement une prestation : c'est un moment attendu de la journée, un plaisir et un temps de convivialité essentiel pour nos résidents.Nous recherchons aujourd'hui notre futur(e) Chef(fe) de cuisine, avec une envie simple : proposer une cuisine de qualité, généreuse et adaptée aux personnes que nous accompagnons.Votre missionRattaché(e) à la Direction, vous prenez en charge l'organisation du service restauration et accompagnez votre équipe au quotidien.Vous assurez notamment :l'organisation et la réalisation de la production des repas ;l'encadrement et l'accompagnement de l'équipe de cuisine ;l'élaboration des menus en tenant compte des goûts et habitudes des résidents ;la qualité gustative et la présentation des plats ;la réalisation et le suivi des textures modifiées, enrichissements et régimes spécifiques ;les commandes, approvisionnements et la gestion des stocks ;le suivi du budget alimentaire et la maîtrise du gaspillage ;le respect des règles HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire ;la participation aux commissions menus et aux différents projets autour de la restauration.Repas à thème, événements, fêtes, anniversaires. nous souhaitons également que notre futur(e) Chef(fe) puisse apporter ses idées et sa créativité à la vie de la résidence.Qui recherchons-nous ?Avant tout, quelqu'un qui aime cuisiner et qui aime faire plaisir.Vous êtes cuisinier(ère) de métier et vous savez organiser une production en restauration collective.Une expérience en EHPAD ou auprès des personnes âgées serait appréciée, mais nous sommes également ouverts à un(e) professionnel(le) venant d'un autre univers de la restauration et souhaitant donner une nouvelle orientation à son parcours.Vous êtes organisé(e), autonome et rigoureux(se). Vous savez également fédérer une équipe et travailler en lien avec les autres professionnels de l'établissement.La connaissance des textures modifiées, de la méthode HACCP et des exigences de la restauration collective constitue un véritable atout.

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Restauration
• selon la convention collective

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Expérience

• 48 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre force de proposition
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées