CAP Boulanger

Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion; Saint-Paul; Sur place; EUR 8 900 - 12 000; Plein temps

Résumé du poste

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de La Réunion recrute un(e) apprenti(e) CAP Boulanger. Vous serez formé(e) aux techniques de fabrication des pains, viennoiseries et produits de boulangerie, et exercerez sous supervision pour acquérir les compétences du métier.

Vous participerez à toutes les étapes, de la réception des matières premières à la cuisson, en veillant à l'hygiène, à la sécurité alimentaire et à la qualité des produits, puis vous contribuerez à la présentation en magasin et au

Responsabilités

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Peser, doser et préparer les ingrédients selon les recettes et les fiches techniques.
• Réaliser le pétrissage, le façonnage, le pointage, la fermentation et l'apprêt des pâtes.
• Façonner et cuire les pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries.
• Contrôler les cuissons et veiller à la qualité des produits finis.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en magasin.
• Assurer le réapprovisionnement des espaces de vente si nécessaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, des équipements et du matériel.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de protection de l'environnement.

Connaissances

Préparation des ingrédients

Pétrissage et façonnage

Cuisson des pains et viennoiseries

Contrôle qualité

Hygiène et sécurité alimentaire

Formation

CAP Boulanger

Description du poste

En tant qu'apprenti(e) en CAP Boulanger, vous êtes formé(e) aux techniques de fabrication des pains, viennoiseries et produits de boulangerie. Vous participez à toutes les étapes de production, de la préparation des matières premières à la cuisson des produits, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité, sous la supervision d'un professionnel afin d'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions :

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des matières premières.
• Peser, doser et préparer les ingrédients selon les recettes et les fiches techniques.
• Réaliser le pétrissage, le façonnage, le pointage, la fermentation et l'apprêt des pâtes.
• Façonner et cuire les différents pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries.
• Contrôler les cuissons et veiller à la qualité des produits finis.
• Participer à la présentation et à la mise en valeur des produits en magasin.
• Assurer le réapprovisionnement des espaces de vente si nécessaire.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, des équipements et du matériel.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de protection de l'environnement.