CAP Pâtissier

Chambre De Métiers Et De L'artisanat De La Réunion; Saint-André; Sur place; EUR 8 900 - 11 000; Plein temps

Résumé du poste

La Chambre de Métiers et de l'Artisanat de La Réunion recrute un(e) apprenti(e) CAP Pâtissier. Vous vous formez aux techniques de fabrication, cuisson, décoration et présentation des produits pâtissiers, sous la supervision d'un professionnel.

Vous participez à la réalisation de pâtisseries, viennoiseries et desserts en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et vous développez les gestes professionnels nécessaires à l'obtention du diplôme.

Responsabilités

• Participer à la préparation et à la fabrication des pâtisseries, viennoiseries et desserts.
• Peser, doser et préparer les matières premières selon les recettes.
• Réaliser les pâtes, crèmes, appareils, garnitures et préparations pâtissières.
• Effectuer les cuissons en respectant les temps et techniques.
• Participer au montage, glaçage, décor et finition des produits.
• Assurer la présentation et la mise en valeur des pâtisseries.
• Contrôler la qualité des produits tout au long de la fabrication.
• Utiliser le matériel professionnel en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire et du matériel.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, traçabilité et environnement.

Formation

CAP Pâtissier

Description du poste

En tant qu'apprenti(e) en CAP Pâtissier, vous êtes formé(e) aux techniques de fabrication, de cuisson, de décoration et de présentation des produits de pâtisserie. Vous participez à la réalisation de pâtisseries, viennoiseries et desserts dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité, sous la supervision d'un professionnel afin d'acquérir les compétences du métier.

Vos principales missions :

• Participer à la préparation et à la fabrication des pâtisseries, viennoiseries et desserts.
• Peser, doser et préparer les matières premières selon les recettes.
• Réaliser les pâtes, crèmes, appareils, garnitures et différents préparations pâtissières.
• Effectuer les cuissons en respectant les techniques et les temps de fabrication.
• Participer au montage, au glaçage, au décor et à la finition des produits.
• Assurer la présentation et la mise en valeur des pâtisseries.
• Contrôler la qualité des produits tout au long de la fabrication.
• Utiliser les matériels et équipements professionnels en respectant les règles de sécurité.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire, du matériel et des équipements.
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de protection de l'environnement.